6
凤山县有姜名三保姜，相传明初三保太监所植，可疗百病。
番薯，明万历中，闽人得之外国；瘠土沙砾之地皆可种。初种于漳郡，渐及泉州、渐于莆，近则长乐、福清皆种之。闽海而南有吕宋国，朱薯被野连山，不待种植，夷人率取食之。茎蔓生，如瓜蒌黄精山药之属，而润泽可食。或煮、或磨为粉；亦可酿为酒。生食如食葛，熟食味如熟荸荠。生贮之有蜜气，香闻室中，夷人虽蔓生不訾省，然恡而不与中国人。有截取其蔓咫许以来，于是，入闽十余年矣。当时有颂云：不需天泽、不冀人工，能守困者也；不争肥壤，能守让者也；无根而生、久不枯萎，能守气者也；佐五谷，能助仁者也；可以粉、可以酒，可祭、可宾，能助礼者也；茎叶皆无可弃、其值甚轻、其饱易充，能助俭者也；耄耆食之、不患哽噎，能养老者也；童孺食之、止其啼，能慈幼者也；行道鬻乞之人食之，能平等者也；下至鸡犬，能及物者也。其于士君子也，以代匮焉；所以固其廉以广施焉；所以助其惠而诸德备焉（闽小纪）！
或云：薯长而色白者，是旧种；圆而黄赤者，得自文来国；未知孰是？余见有大可尺围，形似南瓜者，土人亦不经见也。
番薯结实于土，生熟皆可啖。有金姓者，自文来携回种之，故亦名金薯。闽、粤沿海田园，裁植甚广，农民咸藉以为半岁粮。
番芋，一类数名，长曰土芝、团曰蹲鸱。又槟榔芋中有红根，相连如槟子。又淡水芋大者重五斤，其味俱佳。
傀儡芋，出南路傀儡番社，长可一二尺，旁无小艿。
芋，有二种：红者呼为槟榔红，白次之；熟较内地亦早，六月初旬即可食。多食滞气，不似内地滑润。南路番仔芋一名糯米芋，有重十余斤者，味佳。
内山生番，不知稼穑。惟于山间石罅刳土种芋苗；熟则刨地为坑，架柴于下，铺以生芋，上覆土为窍，火燃则掩其窍，数日取出，芋半焦熟，以为常食，行则挈以为粮（番社采风图）。
台地竹生笋，不出丛外，皆不堪食。夏月街市亦有煮熟肩卖者，味酸苦，难以充庖。谓：竹堑岸里之筀竹笋，味甚佳。
金瓜茄，叶干同茄，花连五瓣，似鸭脚，淡紫色。结实酒钟大，似金瓜。有外瓣，初白后黄，土人以供玩。
番芥蓝，似芥；叶蓝、其纹红，根亦红。种久蕃茂，团结成顶，层层包裹，彩色照耀。一名番牡丹，种出咬口留吧，其国以为上品菜。谚云：一丛抵一茇。言其罕也；番钱小者名茇。
台湾多竹，而笋味均苦，不可食。别有槟榔笋，乃树顶初出嫩尖，巨如人臂，去外壳，仅比交白略长，味甘鲜，且嫩于笋。其树直上无枝，高一、二丈，折其尖则萎，故得之不易，价甚昂。
7
檨，种自荷兰，树高可荫，实似猪腰子而圆。切片以啖，甘如蔗浆，而清芬远过。：食毕弃核于地，当月即生。核中有子或一粒、二粒，如豆之在荚。叶新抽，杪红若丹枫，老则变绿。红毛人从日本国移来，即外国所载：南方有果，其味甘，其色黄，其根在核是也。檨，番蒜也。高树广荫，实如鹅卵，皮青肉黄，剖食甘美；始生时和盐虀捣为菹，曰蓬莱酱。其气辛热，其味酸甘。有三种：香檨、木檨、肉檨，肉与核黏，味甘色黄，盛夏大熟。冬夏之交，其花微白。檨仔，俗称番蒜（淡水厅志谨案：古无檨字，始见于郑樵通志。盖番种也。粤东谓之檬果，台产尤多，俗传盛熟则岁歉，多啖之者能病人）。
黄梨，以色名，台人名凤梨，以末有叶一簇，如凤尾也。取尾种之，着地即生。凤梨叶似蒲而阔，两傍有莿。果生丛心，皮似波罗蜜，而色黄味酸甘。叶两傍似锯齿，实皮鳞起，通体成章。叶自顶出，森若凤毛，故名。四时皆有，谓之黄梨者，以其色也。谓之王梨者，以其大也。兰所种不及台南为佳。台湾草木状云：黄梨一名凤梨，无干，有叶如凤尾；蒂有柄，似金瓜，芒刺周匝，为鱼鳞圆晕，作古锦文，味甘凉，沁心脾（淡水厅志。谨案：黄梨以凤山所产为最美色，有黄梨山尽植黄梨，海舶运售厦门，其利甚溥。叶有靱丝可织布，即所谓波罗麻也。粤东谓黄梨为波罗）。
波罗蜜，种出荷兰，实生甚异，或根或干、或枝桠或梢，皆结焉。熟大如斗、色绿，气香如蕉、液黏如漆，房如石榴，味甘酸。皮似如来顶，剖而食之，味甘如蜜。中分十数房，似如莲瓣抱生，其色黄，其味甘，房各一实，其色煮食似栗，一名优钵昙（凤山县志。谨案：本草纲目云：波罗蜜，梵语也。安南名襄伽结，波斯名婆丹阝，娑佛林名阿萨那。树高五、六丈，类冬青而黑润。树至斗大方结实，不花。实出于枝间，多者十枚，少者五、六枚，大如冬瓜，外有厚皮，球上有软刺礧砢，五、六月熟，重五、六斤。又舟车闻见录云：实出枝间，有生于根者，在地中结实，时土隆起，挖取之，大如百石之瓠。此二说解释甚详。各志未载，今补录之）。
释迦果（台湾、释迦梨），似波罗蜜而小，种自荷兰，味甘而腻，微酸；一名番梨。罗汉果，一名释迦果，又名迦蓝头。树高出墙，实大如柿，碧色纹绉，如释迦头。熟于夏秋之间。实大如拳，礧破砢皴，纹如佛头。
菩提果，俗名香果。海物异名记：花如冠蕤，叶似冬青，实似枇杷，出自西域，故名。佛国种，略似枇杷而肥大，空其中，细绒属蒂，悬其核，摇之珞珞然，嗅之辛烈，啖之甜而清。花实青黄，味甘而香。花有须无瓣，色白，实中空有子，鲜青熟黄。其实中空状如腊丸。芳馨极似玫瑰果。
翦雾（作暖雾，台湾草木状作莲雾），一名软雾，形似香果。头圆而大，末稍尖细，色碧而带微紫。上锐下圆如蒜，其心微皱，色白微红，味清甘如苹娑。
佛手柑，色同香橼，长者近尺，状如佛手指。有伸者、屈者，长短错落，亦有如拳者。香特异常虽干而经年不歇，奇产也。台郡产者较大于内地，不甚香。状如香橼，但有瓣。兰地五、六月初熟时，售于江、浙，呼青果客。
香橼，俗名香圆。本草：枸橼。南方草木状：皮似橙而色金，气极芬香，肉厚白如芦菔，一名蜜罗柑。形圆而长，切片拌糖，可充茶品。瓤不分瓣，味甘而香，以盐腌之，能消食。长似木瓜，上下微尖，味甘而香。皮若桔柚而光洁，肉厚白而松（。谨案：本草纲目云：佛手植之近水，则生实如人手，俗呼为佛手柑。清芬袭人。又舟车闻见录云：佛手，香橼之类。是佛手与香橼本同类也，俗以状如指者，谓之佛手。状如拳者，谓之香橼。旧志分列二条，今仍之）。
甘蕉，三辅黄图：汉武建扶荔宫，有甘蕉二本，俗名牙蕉，亦名荆蕉。南方草木状：实随花生，每花一阖，有十余子，先后相次，子不俱生，花不俱落。蕉子。即芭蕉之一种。一茎五、六层，每层数十枚。始绿，熟则黄；味甘，性寒。秋冬尤盛。一作芭蕉果。台湾草木状云：芭果如橘，瓤先合后分，长而屈；当即志乘所云羊角蕉，以象形得名。熟则古玉半环，木梳无齿，破而食之，味同瓜瓤，而腻过之。荆蕉即甘蕉，俗呼牙蕉（。谨案：广东通志云：蕉子、芭蕉极大者，中抽干，长数尺，节节有花。花褪，叶根有实；去皮取肉，烂如绿柿，四季实。又名牛子蕉。鸡蕉子小于牛蕉，芽蕉子小于鸡蕉，尤香嫩甘美，秋初实。据此则蕉子有三种，以大小分。台地仅有其一耳）。
甘蔗，广志：竿蔗，又名都蔗，皮带红而节短；亦有青黄皮者。北路初植不佳，近则甘脆不亚于内地。有红、白二种，又干小者、名曰竹蔗，煮汁成糖。邑产甚多。性温，浆甘。皮有青、红二种。性冷，味甘。湖东西、南藔等社有之（。谨案：蔗味甘，故谓之甘蔗。状似竹，故谓之竿蔗。又名薯蔗。西京杂记云：薯蔗，二十五区是也。又考司马相如乐歌云：太尊蔗浆析朝酲。是蔗浆也可消酒）。
荔枝，壳红，膜紫，肉白，以核之细者为珍。品类不一，自泉、厦者，以乌叶、状元红为最。近时头围、五结等处植之，但香味殊别。有自内地移来者，多华少实，味亦酸。本地亦有佳品，不逊内地。种出内地兴化、漳浦者为上。台地率自海船携来，一日夜可至，味香色犹不变（淡水厅志。谨案：南方草木状云：荔枝树高五、六丈，如桂树，绿叶蓬蓬，冬夏荣茂，青花朱实，大如鸡子。肉白如肪，甘而多汗，至日将中，翕然俱赤，则可食也。一树下子百斛。台地亦有荔枝，但风味殊逊岭南）。
龙眼，南方草木状：树如荔枝，果如黄弹，壳黄，肉白而甘。一枝数十颗，随荔枝而后熟，故谓之荔奴。诸罗产甚多，味比内地。实有大小二种，壳赤、肉白、核黑。肉厚而核小者尤佳。龙眼即龙目，熟而晒干，大曰魁员。有数种，大者谓之员，小者味薄，六、七月熟（淡水厅志。谨案：广东通志云：龙眼一名益智，出神农本草经。别录云：广州有龙眼，非益智也。考龙眼生于树，益子草本蔓生，实二物而名同。故朱翌灊山集龙眼诗：益智名同性即非是也）。
杨梅，子小如豆（。谨案：南方草木状云：杨梅子如弹丸，正赤，五月中熟。熟时似梅，其味甜酸。台产杨梅极小，直如豆大而已）。
葡萄，史记：大宛以葡萄作酒，富人藏酒万余石，久者积年不败。张骞移种于中国，一名马乳，一名黑水晶。段成式云：有黄、白、黑三色，又有绿葡萄，密叶繁阴，星编珠聚；台止有黑者，亦甚稀。蔓生实累似弹子，煮食可生津济渴（。谨案：后汉书西域传：栗弋国出蒲萄。魏文帝诏：南方龙眼、荔枝，甯比西国葡萄石蜜乎？今考汉栗弋国属于康居。康居国为今哈萨克右部地，汉、大、宛为今霍罕地。汉武帝时张骞由匈奴走月氏，始至其境）。
木瓜，尔雅：楙，木瓜也。诗：投我以木瓜。理脚气；切细片渍以糖或盐，味殊佳。与内地不类，凡五棱，无香味，居民用盐渍以充蔬。木瓜可浸酒，疗足疾。
西瓜，五代合阳令胡峤记云：峤于回纥得瓜种之，结实大如斗，味甘，曰西瓜。内地六、七月熟。诸罗之种，莫知所自也。八、九月下种，十一、二月即熟。暑时多内地来，台产种于深秋，熟于隆冬。乾隆二年，定福建督抚每年正月各进瓜十圆。结实圆大如斗，味甘。其色青绿，其瓤红白；性冷，伤脾助湿，食之能化畜毛。又有一种小而色白者。又一种子多而肉不能食，夏月生（淡水厅志。谨案：西瓜皆熟于夏令；惟台地南路有熟于冬令者。昔时用以充贡，故朱仕玠有句云：正月神京已进瓜。即谓此也）。
菱，产水中。周礼：笾人，加笾之实。菱芡也，注：菱芰也。疏云：即菱角，楚屈到所嗜者。两角曰菱，三角、四角曰芰。凤所产惟芰。种于池中，蔓生水面，壳黑紫，肉松白，可食（。谨案：屈到嗜菱，出国语。又考尔雅云：菱，蕨攗。酉阳杂俎云：芰，一名水栗，一名薢茩；是菱尚有此别名也）。
橘，禹贡：厥包橘柚。汉时有橘官，民有橘籍。台人误以橘为柑。柑皮厚而蹙皱，橘皮薄而光润。近有晒干和糖为饼者。一年相续，名曰公孙橘。又有四时橘，酸味。公孙橘前生者红，后生者青，花实四时相续。番橘大如金橘，肉酸皮苦（淡水厅志。谨案说文：橘果出江南。盖橘为南方之珍，不可移徙。故考工记云：橘踰淮北为枳也）。