164.饭店弄堂
九江路俗称“二马路”外国坟山附近有一条弄堂，一面通南京路。这条弄里一共只有三、四十家铺面，而饭店却占去十多家，且一律都叫“正兴馆”，不过加上一个“老”字、或“真”字、或“起首老店”等区别，招牌上必有一大“饭”字，是表明他们专做吃饭生意的。所定菜价，比较别家便宜，又用小洋和钱码计算。他们的菜肴，如炒圈子、炒秃肺和咸菜烧小黄鱼、竹笋炖咸鲜肉是最著名的。一般经济朋友因为价廉物美，都趋之若鹜，而“饭店弄堂”也因此大大的出名了。
现因该处翻造房屋改建大陆商场，故今饭店弄堂已消灭于乌有，仅为历史上的陈迹而已。
165.荐头店
苏锡人开设的荐头店也有非苏锡人开的，不过很少，每条路上总有一二家，他们的职务是介绍男女佣工到人家去做工。女佣中如烧饭娘姨沪谚呼女佣曰娘姨、梳头佣、奶妈、小大大字读若度姐即未成年之童工，男佣中如烧饭司务、出店。不过事实上介绍女佣为多，男佣则很少，不过应个景儿罢了。
他们的铺前都标着某姓荐头店的招牌如张荐头、李荐头、王荐头之类，也有不标某荐头而书“男女佣役介绍所”的，旁边并有八个小字；“至亲好友，无保不荐。”但是佣工的保人不须现洋担保和铺保，都是工人自己甲保证乙、乙保证丙的口头担保而已。
人们要雇佣工，先到荐头店去关照需要那一项工人，他们就会送到。送到当口，先给荐头车资二百文也有给小洋一毛或两毛者，普通以二百文为多，试用三天后，荐头再来接洽。倘使双方合意，然后面议工资，作为定局。譬如每月工资五块钱，工人方面给二成洋十角，主人方面给三成洋十五角与荐头以作介绍之费。此后或做工几年，或只做几月，都和荐头不涉；惟工役犯了窃盗等情，那荐头须负责料理。倘使送来的工人彼此不合意，未到三天即可掉头而去，只给予几个钱即算完事。
开设荐头店的老板，大多数是一夫一妻，故叫荐头店为“夫妻店”也于义相通。
166.店员之三副面孔
开了商店，全靠买客来交易，才可生财，才可支持，从无一家店铺没有买客上门可以获利而持久。商店老板雇用店员，是专门招待买客为职责的，故买客实为店主、店员的衣食根基。倘使一家店铺天天买客稀少，生意清淡，结果不是关门定是破产。
店主、店员和买客的关系如此其重要，在理店员先生对付买客，不论大小生意应一律和颜悦色，竭诚招待，才可问心无愧，尽其天职。不料现在的店员，对付买客却分出三副面孔。那三副呢？第一是晚爷面孔，第二是轻薄面孔，第三是谄媚面孔。如对于乡下人或衣服朴素之辈，却似理非理，装出一副十足式的晚爷面孔来。他们以为乡农和穷人都是起码户头，有不屑招待之意。实则衣服朴素不见得尽是穷人，乡农也有大买客在内，那可以皮相取人呢？
第二对于花枝招展、衣饰华美的女客们，他们才一变其晚爷态度，两只老鼠眼式的眼睛笑迷迷的有问必答，有言必尽，甚有扯谈乱道，嘻嘻哈哈，手舞足蹈起来，此非轻薄而何？
第三对于衣服华丽、仆从如云的漂亮大老板或大绅士，他们又打躬作揖，掇臀捧屁，无微不至了，这种行为非谄媚而何？
还有对于普通买客，或拣选不对，或论价不合，因此未能成交，临走的当口，他们必扳起面孔，白眼相加，甚有暗骂“屈死猪猡”，撮口作“嘘嘘”之声以逐之。店员先生的变态如此，所谓一店的主人翁和大经理又垂帘高拱，大搭其臭架子，而不暇注意和矫正了。
上面所说的店员先生虽不是家家如此，倘使严格的调查起来，倒不在少数呢！