牛酥马乳：元宫珍羞也。《辍耕录》引白珽续演雅十诗之一：“八珍殽龙凤，此出龙凤外，荔枝配江〈虫兆〉，徒夸有风味。”原注：“谓迤北八珍也。所谓八珍，则醍醐，麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。玄玉浆即马嬭子。”耶律铸《双溪醉隐集.行帐八珍序》云：“麆沆，马酮也。”故八珍之中，马湩有二，两者之分别则麆沆为精制的普通马湩，仅系饮料，而玄玉浆则为精制的马乳，可为酒，能醉人。至於马乳之制法，《黑鞑事略》云：“其军粮，羊与泲马（注曰：“手捻其乳曰泲。”）马之初乳，日则听其驹之食，夜则聚之以泲，贮以革器，澒洞数宿，味微酸，始可饮，谓之马嬭子（忽迷思也）。”徐霆注曰：“霆常见其日中泲马嬭矣。亦尝问之，初无拘於日与夜，泲之之法：先令驹子啜教乳路来，.赶了驹子，人自用手泲下皮桶中，却又倾入皮袋撞之，寻常人只数宿便饮（案此即麆沆也）。初到金帐，鞑主饮以马嬭，色清而味甜，与寻常色白而浊，味酸而羶者大不同，名曰黑马嬭，盖清则似黑。问之则云：此实撞之七八日，撞多则愈清，清则气不羶（此玄玉浆也）。”法王路易第九之使者卢不卢克亦记马湩之制法云：“鞑靼人亦制哈喇忽迷思，质言之，黑色马湩也。此种马湩不凝结，盖凡牲畜未妊孕者，其乳不凝结，而黑色马湩即取未孕之牝马制之，使重物下沉，如葡萄酒，饮者待其清饮之，其味甚佳，而性亦滋补。”至於掌制造马湩之人，则称之为哈喇赤，虞集《道园学古录.句容郡王世绩碑》云：“钦察……种人以强勇见信，用掌刍牧之事，奉马湩以供玉食，马湩尚黑者，国人谓黑为哈剌，故别号其人哈剌赤。”又《元史》卷一二八《土土哈传》：钦察人班都察尝侍世祖“左右，掌尚方马畜，岁时挏马乳以进，色清而味美，号黑马乳，因目其属曰哈剌赤”。蒙古语哈剌者，黑也。《经世大典.马政》：“在朝置太仆寺，典御马及供宗庙、影堂、山陵祭祀与玉食之挏乳。……供上及诸王百官挏乳，取黑马乳以奉玉食，谓之细乳，诸王百官者谓之粗乳。”总之，忽迷思（粗乳）当即麆沆，哈喇忽迷思（细乳）即玄玉浆，其色清，似黑耳。至於牛酥，即八珍中之醍醐也。忽思慧《饮膳正要》卷二《醍醐油》条：“取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐。”何谓酥油.忽思慧曰：“牛乳中取浮凝，熬而为酥。”是故，牛酥者牛乳之精华也，玄玉浆者马乳之精华也。
五十五
比胛裁成土豹皮，着来暖胜黑貂衣。严冬校猎昌平县，上马方才赐贵妃。
［钱注］杨维桢《宫词》：“北幸和林幄殿宽，句丽女侍倢伃官。君王自制明妃曲，勅赐琵琶上马弹。”
案：钱注与本诗无关。幸和林，远征也。昌平则在大都近畿，为大都领县，距大都约百里许。而和林，为元代岭北行省省会，本元初太祖、太宗、定宗、宪宗四朝之国都，在今蒙古人民共和国额尔德尼招一带，此地颇有历史，即唐时高昌国之故都，见虞集《高昌王世勳之碑》，耶律铸《双溪醉隐集》谓和林西北有回鹘苾伽可汗宫城，和林有名之三碑之一也。此地，太宗时建城，营宫室，欧洲使者卢不卢克曾莅其境，称其城名，即《元史》卷一三三《昔都儿传》中之黑城哈剌火林。忽必烈之迁都於开平者，因宪宗崩後，诸王奉其弟阿里不哥为帝於和林，忽必烈不得立，乃别开大会於开平，而选举为君。和林远在漠北，距大都辽远，顺帝一朝幸和林之事绝少。有之一二次耳。
比胛：当即指比甲。《元史》卷一一四《世祖昭睿顺圣皇后（察必）传》云：后“又制一衣，前有裳无衽，後长倍于前，亦无领袖，缀以两襻，名曰比甲”。比甲又名比肩，《元史.舆服志》天子之质孙中有银鼠比肩之衣，注曰：比肩“俗称襻子答忽”。此种元代衣制，明朝沿用之，沈德符《野获编》卷十四《比甲只孙》条以为明代妇女仍穿此甲，而北方妇女尤尚之，以为日用常服，至织金组绣加于衫袄之外，其名亦循旧称。又明朝赐瓦剌之物单中，亦有比甲。《历代宫词》曰：“比甲弯弓唤打围，晾鹰台畔马如飞，上都青草今黄尽，才自和林避暑归。”其疑此即天启宫词中之披肩也，熹宗着之。
土豹皮：土豹之名不见於经传，然即清朝之猞猁狲也，今称舍利，或猞猁。此物即今国际皮革市场上之，清时一品大员方能穿猞猁，又郡王穿猞猁。
黑貂衣：元人以黑貂裘为珍品，极为名贵，铁木真妻孛儿帖夫人拜见舅姑之礼物即此黑貂袄也。後铁木真以此献王罕，求其助兵收回已散之部衆，故黑貂袄为元太祖微时之政治资本，其妻之嫁粧也。据杨宾《柳边纪略》，貂衣以色定品级，紫黑色者为上，黄色次之，白斯下也。紫黑色中，又以毛平而理密者为上，必以此等上上貂皮为裘，因元宫之壁衣，冬日挂貂以御寒，必以次等为之也。
贵妃：不知是否为七贵之一，因顺帝之妃佩贵妃印者甚多，《元氏掖庭记》曰：“顺帝宫嫔进御无纪，佩夫人贵妃印者不下百数，如淑妃龙瑞娇、程一宁、戈小娥、丽妃张阿芸、支祁氏，才人英英，凝香儿尤是宠爱，宫中称为七贵。”
五十六
月夜西宫听按筝，文殊指拨太分明。清音浏亮天颜喜，弹罢还教合凤笙。