牛：（一）牛者稼穑之资，不多屠杀。自死者，血脉已绝，骨髓已竭，不堪食。黄牛发药动病，黑牛尤不可食。黑牛尿及屎，只入药。（二）又，头、蹄∶下热风，患冷人不可食。（三）肝∶治痢。又，肝醋煮食之，治瘦。（四）肚∶主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。（五）肾∶主补肾。（六）髓∶安五脏，平三焦，温中。久服增年。以酒送之。黑牛髓，和地黄汁、白蜜等分。作煎服之，治瘦病。恐是牛脂也。（七）粪∶主霍乱，煮饮之。乌牛粪为上。又小儿夜啼，取干牛粪如手大，安卧席下，勿令母知，子、母俱吉。（八）又，妇人无乳汁，取牛鼻作羹，空心食之。不过三两日，有汁下无限。若中年壮盛者，食之良。（九）又，宰之尚不堪食，非论自死者。其牛肉取三斤，烂切。将啖解槽咬人恶马，只两啖后，颇甚驯良。若三五顿后，其马狞
不堪骑。十二月勿食，伤神。
牛乳〈寒〉：（一）患热风人宜服之。患冷气人不宜服之。（二）乌牛乳酪∶寒。主热毒，止渴，除胸中热。
证〕羊：（一）角∶主惊邪，明目，辟鬼，安心益气。烧角作灰，治鬼气并漏下恶血。（二）羊肉∶温。主风眩瘦病，小儿惊痫，丈夫五劳七伤，脏气虚寒。河西羊最佳，河东羊亦好。纵驱至南方，筋力自劳损，安能补益人？（三）羊肉∶妊娠人勿多食。患天行及疟人食，令发热困重致死。（四）头肉∶平。主缓中，汗出虚劳，安心止惊。宿有冷病患勿多食。主热风眩，疫疾，小儿痫，兼补胃虚损及丈夫五劳骨热。热病后宜食羊头肉。（五）肚∶主补胃病虚损，小便数，止虚汗。以肥肚作羹食，三五度瘥。（六）肝∶性冷。治肝风虚热，目赤暗痛，热病后失明者，以青羊肝或子肝薄切，水浸敷之，极效。生子肝吞之尤妙。主目失明，取
羊肝一斤，去脂膜薄切，以未着水新瓦盆一口，揩令净，铺肝于盆中，置于炭火上
，令脂汁尽。候极干，取决明子半升，蓼子一合，炒令香为末，和肝杵之为末。以白蜜浆下方寸匕。食后服之，日三，加至三匕止，不过二剂，目极明。一年服之妙，夜见文本并诸物。（七）其
羊，即骨历羊是也。常患眼痛涩，不能视物，及看日光并灯火光不得者，取熟羊头眼睛中白珠子二枚，于细石上和枣汁研之，取如小麻子大，安眼睛上，仰卧。日二夜二，不过三四度瘥。（八）羊心∶补心肺，从三月至五月，其中有虫如马尾毛，长二三寸已来。须割去之，不去令人痢。（九）羊毛∶醋煮裹脚，治转筋。（十）又，取皮去毛煮羹，补虚劳。煮作
食之，去一切风，治脚中虚风。（十一）羊骨∶热。主治虚劳，患宿热人勿食。（十二）髓∶酒服之，补血。主女人风血虚闷。（十三）头中髓∶发风。若和酒服，则迷人心，便成中风也。（十四）羊屎∶黑人毛发。主箭镞不出。粪和雁膏敷毛发落，三宿生。〔证〕（十五）白羊黑头者，勿食之。令人患肠痈。一角羊不可食。六月勿食羊，伤神。（十六）谨按∶南方羊都不与盐食之，多在山中吃野草，或食毒草。若北羊，一二年间亦不可食，食必病生尔。为其来南地食毒草故也。若南地人食之，即不忧也。今将北羊于南地养三年之后，犹亦不中食，何况于南羊能堪食乎？盖土地各然也。
羊乳：（一）补肺肾气，和小肠。亦主消渴，治虚劳，益精气。合脂作羹食，补肾虚。（二）羊乳治卒心痛，可温服之。（三）亦主女子与男子中风。蚰蜒入耳，以羊乳灌耳中即成水。（四）又，主小儿口中烂疮，取
羊生乳，含五六日瘥。
酥〈寒〉：（一）除胸中热，补五脏，利肠胃。（二）水牛酥功同，寒，与羊酪同功。羊酥真者胜牛酥。
酪〈寒〉：主热毒，止渴，除胃中热。患冷人勿食羊乳酪。
醍醐〈平〉：主风邪，通润骨髓。性冷利，乃酥之本精液也。