马思哥油
取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白酥油。
枸杞茶
枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用匙头，入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食。）
玉磨茶
上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内，磨之成茶。
金字茶
系江南湖州造进末茶。
范殿帅茶
系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。
紫笋雀舌茶
选新嫩芽蒸过，为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。
女须儿
（出直北地面，味温甘。）
西番茶
（出本土，味苦涩，煎用酥油。）
川茶、藤茶、夸茶
（皆出四川。）
燕尾茶
（出江浙、江西。）
孩儿茶
（出广南。）
温桑茶
（出黑峪。）
凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。
清茶
先用水滚过滤净，下茶芽，少时煎成。
炒茶
用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。
兰膏
玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。
酥签
金字末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点服。
建汤
玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。
香茶
白茶（一袋）龙脑成片者（三钱）百药煎（半钱）麝香（二钱）
同研细，用香粳米熬成粥，和成剂，印作饼。
诸水
玉泉水
甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。
井华水
甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人损败，平旦汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放，请皇太后同往观焉。由是道经邹店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。汲取煎茶以进，上称其茶味特异。内府常进之茶，味色两绝。乃命国公于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。自后御用之水，日必取焉。所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。此水煎熬过，澄莹如一。常较其分两与别水增重。