“您为什么说我鼻子？”约可布问，“我为什么要替鼻子装套？”
“嗯，”鞋匠答复说，“每个人都有自己的趣味。不过我得对您讲，倘若我长了这种骇人的鼻子，我就要用光亮的粉红皮革做一只鼻套。瞧吧，我手头正巧有一块漂亮的皮料。当然，至少要一尺长才够做。小先生，我敢担保货真价实。这么一来，我敢说，您就再也不必躲避任何可能碰到的门柱、可能撞着的车辆啦。”
小矮子吓坏了，他摸摸自己的鼻子，鼻子又粗又壮，足足有两巴掌长！如此说来，那个老婆子还让他的躯体变了形！怪不得连母亲也认不出儿子，人人都骂他丑八怪了！“师傅，”他带着哭声对鞋匠说，“您这里有没有镜子，可以让我照一照？”
“年轻的先生，”父亲很诚恳地答复他，“您并没有获得一副值得自豪的好模样，您没有理由整天对着镜子顾影自怜。放弃这个习惯吧，对您说来，这是个可笑的习惯。”
“啊，还是让我瞧瞧镜子吧，”小矮子哭喊说，“真的，不是因为虚荣心！”
“不要再烦我，我拿不出镜子。我妻子倒是有一面小镜子，不过我不知道她放在哪里了。您一定要照镜子的话，嗯，理发师乌尔班就住在街对过，他有一架比您的脑袋大两倍的镜子，去那里照吧。再见啦。”
约可布的父亲说完这番话就温和地把他推出小铺，关上门后，又坐下重新工作。小矮子则垂头丧气地走向街对面乌尔班家，他在童稚时期就已认识这个理发师了。“早晨好，乌尔班，”他打招呼说，“我来求您帮个忙，请容我在您家镜子前照一照吧。”
“我很乐意，镜子就在那边。”理发师笑着大声回答，而他的顾客，正剃着胡子呢，也大笑起来，“您是个漂亮小伙子，又苗条又文雅，您有天鹅的脖颈，您有女王的小手，还有精致的鼻子，人们没见过比它更美妙的鼻子。您为此而有点儿虚荣心，事实如此。您尽管对着镜子瞧吧，我不会让人指责说，因为妒忌而不让您使用我的镜子。”
理发师说完这番话，整个房间里响彻了狂笑声。小矮子在一片笑声中走向镜子，照见了自己。泪水溢出他的眼睛。“是的，你当然再也认不出你的小约可布了，亲爱的母亲，”他自言自语道，“他已完全不是以往快乐日子里的体面孩子，当时你多么乐意带他在人前炫耀啊！”约可布的眼睛变小了，像一双猪眼；他的鼻子巨大无比，垂到了嘴和颚下；颈项似乎完全被砍除了，以致脑袋径直深深地插在双肩中央，他得忍住巨大的痛楚才能让头左右摆动。他如今已是十五岁的少年，而身体却还像七年前一般矮小。但是，倘若说其他年轻人从八岁到十五岁总是不断往高长，他却只是往宽长，他的背脊和胸膛都高高地往外凸出，看上去就像一只装得满满的口袋，虽然体积很小却非常厚实。但这副粗壮的上身却支在两条细小瘦弱的腿上，看上去几乎要折断了。然而更巨大的还是他的两条胳臂，像是一个健壮的男子汉的；两只手却又粗又黑，长长的手指像蜘蛛腿，他只要完全伸开双手，不必弯腰就可以够着地面。这就是小约可布的模样，他变成了一个畸形的矮子。
现在他想起了那天早晨，想起了老婆子来到母亲菜篮子旁的事。一切都应了他当时骂她的话：长鼻子，丑陋的手指，凡是他骂过的，她都加到了他的身上，除了她那条颤抖的长脖子没有安在他身上。
“怎么样，您照够了吧，我的王子？”理发师边说边走向约可布，嘻嘻笑着，注视着他说，“真的，人们就是做梦，只怕也难以梦见这副可笑的模样。不过我还是想给你提一个建议，小矮子。我的理发店确实顾客不少，但是最近一个时期没有如我希望的生意兴旺。原因很简单，我的邻居——理发师夏姆——不知从哪里寻觅到一个巨人，把顾客都吸引到他店里去了。这么说吧，长成一个巨人不算什么，想要长成像您这样的小矮人，嗯，那就是另一码事了。替我干活吧，小先生，您就解决了住处、食物、饮料、衣服以及其他一切问题。您只需要早晨站在店门口招徕顾客，打打肥皂泡沫，给顾客们递递毛巾就可以了。我敢保证我们会相处得很好。我会比隔壁雇用巨人的理发店拥有更多的顾客，而每个顾客都会乐意给你一份小费的。”约可布虽然对理发师的话非常气愤和反感，但他还是十分平静地回答说，他没有时间干这类活，顾自走开了。
那个邪恶的老婆子可以让他的躯体变形，却无法控制他的灵魂，这一情况让他心里感到愉快。于是他不再去思索和感受自己七年前的光景，他断定自己已经变得更聪明更懂事了。他并不为自己丧失美丽变得丑陋而伤心，他只为自己被父亲像对付狗似的逐出家门而悲哀。他决定再去母亲身边试一试。
约可布来到市场，请求母亲耐心地听他述说。他请母亲回忆他那天不肯跟老妇人走的情形，讲了自己孩提时代许多个别小事的细节，随后告诉他，他曾变成松鼠替老妖婆干了七年活，她又如何按照他当年骂她的话把他变了形。鞋匠的妻子不知道该怎么办才对。他叙述的童年故事件件符合实际情况，然而他还讲了七年松鼠的事，她难以相信：“这不可能，怎么会有女妖呢？”她注视着他，心里非常憎恶这副丑怪模样，无法相信他可能是他的儿子。最后她认为同丈夫商量一下才是上策。于是她收拾起菜篮子，叫他跟着，他们来到了鞋匠铺。
“你仔细看着，”她对鞋匠说，“那个人说他是我们丢失的儿子约可布。他向我叙述了一切，七年前怎样被窃走，又怎样被一个女妖施了魔法。”
“什么？”鞋匠愤怒地打断了她的话，“他对你讲了儿子的事？等一等，你这个坏蛋，一个钟点前我刚和他讲了这一切，他就立即转用来愚弄你！我的小儿子，你被施了魔法吗？等一等，我来替你解决吧。”鞋匠边说边顺手抄起一捆皮带，是他刚剪裁好的，对着小矮子高高隆起的背、粗壮的胳臂使劲抽打起来。小矮子痛得尖声大叫，哭泣着逃了出去。
全世界到处都一样，每个城市里都没有多少善心的人，他们不乐于帮助遭难的人，尽管落难者确实形容丑陋可笑。于是这个不幸的矮子整整一天没有吃的和喝的，黄昏时分不得不选择又硬又冷的教堂台阶作为宿营地。
第二天早晨，当第一束阳光把他照醒时，他开始认真地考虑，应当如何生活下去，因为父亲和母亲摈斥了他。他为自己敢于拒绝充当理发师的活广告而自豪，他不愿意只为挣钱糊口而做笑料。他该怎么办呢？他忽然想到，自己当松鼠时曾学会了精湛的厨艺。他认为自己捡起烹调的行当并非没有希望。他最后决定利用自己的厨艺。
大街小巷很快就热闹起来，太阳也已高高升起。他首先走进教堂，做了祈祷，随后就上了路。这个国家的主人，公爵大人，噢，这位主子，那可是着名的美食家、好吃的人哪！他酷爱精美的筵席，为此，他的厨师们跑遍了全世界。小矮子便动身前往公爵的宫殿。当他来到王宫最外层的入口处时，守门卫士问他何事，还寻他开心，而他只是要求见厨师长。卫兵们哈哈笑着引领他穿过通道和庭院。他所到之处；人人看见他都停一停，瞧瞧他又狂笑起来。看热闹的人越来越多了，一批批干各色各样活计的仆人逐渐排成了长队：马厩奴隶们扔下了刷牲口的硬刷，铺地毯的奴隶忘了拍打地毯，人人争先恐后地向他拥来，扰扰攘攘，好似敌人攻进了国门。“一个矮子！一个矮子！看那个矮子啊！”一片尖叫声响彻天空。
宫门口走出了宫廷总管，他满脸怒气，手里握着一根巨大的鞭子。“天晓得，你们这些狗奴才，为什么大声喧哗，难道不知道公爵还在睡觉吗？”他说着话就向下挥舞鞭子，狠狠地抽打几个马厩奴隶和卫兵的背脊。“哎哟，主子啊！”他们齐声喊叫，“您没有看见吗？我们带来了一个矮子，您肯定没见过这样的矮子。”总管瞥一眼小矮子，好不容易才抑制住哈哈大笑，因为他怕笑声有损自己的尊严。他用鞭子赶走仆人们，把小矮子领进房间，问他有何请求。当他知道他只想当厨师时，便答复说：“你错了，我的小男孩，对我，宫廷总管说实话吧。你是想当公爵的贴身侍从吧，难道不是这样？”
“不，主人！”矮子回答，“我是一个懂行的厨师，会做种种珍馐美味，带我去见厨师长吧，也许他需要我的技艺。”
“真是人各有志啊，小先生；此外，还得说你是一个轻率急躁的小伙子。你要去厨房干活！当一个贴身侍从也许根本不必干活，还能尽情享受美味饮食，穿精致衣裳。好吧，让我们瞧瞧，你的手艺是否适合公爵的口味，是否可以当一个合格的小厨师。”总管说完后就拉着他的手来到了厨师长的房间里。
“尊敬的先生！”矮子进屋后说，同时深深地鞠躬致礼，鼻子都触到了地板，“您不想用一个熟练的厨师吗？”
厨师长从头到脚打量着他，立即爆发出一阵响亮的笑声。“怎么？”他叫嚷，“你是一个厨师？你以为我们的炉灶很矮，你只要踮起脚尖就可以瞧得清清楚楚，还能够从肩膀上探出脑袋干活吗？噢，亲爱的矮子！把你作为厨师推荐给我的人，一定是把你当成了小丑。”厨师长说完这总管跟着他大笑，房间里所有的仆人也都哈哈大笑。
然而小矮子并未因此失去自制。“只要有一只或者两只鸡蛋，有一点儿糖浆和酒类，还有面粉和香料，每户人家总都有这些东西的吧？”他说道，“我会做任何一道美味的菜肴。得到所需材料后，我会当着你们的面迅速做出这道菜，你们将不得不说，他确实是个不折不扣的合格厨师。”小矮子说着诸如此类的话，讲话时小眼睛闪闪发光，长鼻子来回晃动，瘦削的尖手指还伴随话语做着动作，那副模样十分奇特。“好吧！”厨师长大声说，一边挽住总管的胳臂，“好吧！权当寻开心吧。我们到厨房去。”他们走过无数大厅和通道，终于进了厨房。这是一幢修建得颇为壮观的巨大宽阔的建筑物。厨房里有二十只炉灶，一年四季冒着熊熊烈火；房间中央流淌着一道清彻的泉水，它同时也是贮鱼池；橱柜全部由大理石和珍贵木料制成，里面盛放着人们随时需用的储存食品；厨房左右两侧全是储藏罕见器皿的库房，有来自世界各地的瓷器，当然包括按照公爵口味从东方国家搜罗来的珍品。厨房的奴仆们来来往往干着各种各样的活计，用壶的，用锅的，用叉的，用勺的，铿铿锵锵忙碌万分。然而一见厨师长踏进厨房，人人都一动不动地站住了，只听得见火焰燃烧的沙沙声和泉水流动的潺潺声。
“公爵命令今天做什么早餐？”厨师长问首席早餐厨师，一个年老的厨师。
“先生，他下令做丹麦浓汤，还有红色的汉堡丸子。”
“得了，”厨师长继续说道，“你没有听说公爵想吃什么吗？你敢说自己会做这么难对付的菜吗？尤其是丸子，它更是一种神秘的手艺。”
“没有更容易的事啦。”小矮子的答话让大家大吃一惊。他当松鼠时经常做这道菜，因而说道：“再容易不过了，你们给我这种那种蔬菜、这种那种香料、一些野猪肥肉、一些菜根和鸡蛋，就能够做出汤来。至于丸子，”说到这里，小矮子压低了嗓音，因为只能让厨师长和首席厨师听见他的话，“做丸子需要许多种鲜肉，还要一些酒、鸭油、生姜，还有一种大家称作爽胃菜的香草。”
“嗨！圣伯尼迪克啊！哪个魔法师教会你的？”首席厨师吃惊地大叫，“他说得没有丝毫差错，就连我们也不知道这种香草叫爽胃菜。噢，你是我们厨师中的奇迹！”
“我可真没料到，”厨师长说，“那么我们就让他试试吧。把他要的东西都拿给他，碗、盘和一切器皿都准备好，让他来做早餐。”
人们按照厨师长的吩咐做了，又蜂拥到炉灶边，却发现小矮子连鼻子都够不到炉灶。于是大家搬来两只凳子，放上一块大理石板，就请这位奇人动手表演厨艺。大厨、小厨、奴仆和其他看热闹的人密密地围了一大圈，他们看着、惊讶着，这个小矮子的动作多么敏捷灵巧，一切都弄得干干净净。小矮子做完准备工作后，就吩咐把两只锅子放到火上，他得精确计算要烧多长时间，直到他喊停为止。随后他就开始计数，一、二、三，他不断地喊着，当数到五百时，他叫喊“停！”锅子被挪开了，小矮子请厨师长先尝一尝。
首席厨师吩咐一个小厨取来一只金勺，亲自在泉水里洗濯后递给厨师长。这一位便神色庄重地走到炉灶边，取了一勺，品味着。他闭起眼睛，满意地咂着舌头，说道：“味道好极了！公爵万岁！好极了！您也想尝一尝吗，总管大人？”这位弯身拿起勺子也尝了一口，感觉味道好得出奇：“向您的厨艺致敬，亲爱的首席厨师，您是位出色的厨师，不过您做不出如此美味的汤和汉堡丸子！”首席厨师也去尝了尝，他立即满怀敬意地握着小矮子的手摇了又摇，说道：“小先生！你是厨艺大师，是的，这味爽胃菜让菜肴有了独特的魅力。”
就在这一瞬间，公爵的贴身仆人走进厨房说，主子传膳。于是把早餐放在银盘子里送去了。厨师长拉着矮子到自己房间，闲聊起来。然而他们还没聊到读牛篇主祷文的时间（主祷文是法兰克人的经文，噢，我的天，比基督教信徒的经文要简短一半呢），就进来了一位使者，命令厨师长去见主子。厨师长急忙换上礼服跟随使者去了。
公爵看上去十分惬意。他已经吃光了银盘子里的食物，正在抹拭自己的胡子，一见厨师长进门，便说道：“厨师长听着，到目前为止，我一直很满意你的厨子们。然而你还得告诉我，谁做了今天的早餐？自我继承父亲的王座后，还没有尝过如此可口的美味。说说吧，这个厨子叫什么名字，我们要赐给他几个金币。”
“主人啊！这可是一个奇妙的故事。”厨师长回答，接着叙述了事情的经过：今天早晨人们把一个小矮人带到他面前，那人口口声声要做厨师，以及后来发生的一切事。公爵听完大感兴趣，吩咐小矮子晋见，询问了他的出身、来自何方等等。可怜的约可布当然不能讲出实情，说他曾变成松鼠侍候妖女，又被施了魔法成为侏儒；但是他还是尽量说了事实，讲他无父无母，跟随一位老妇人学会了烹饪。公爵没有继续追问，而是对自己新厨子的古怪模样觉得特别有趣。
“你若愿意替我干活，”公爵说，“我会每年付你五十个金币，送你一套礼服，还附加两条裤子。而你必得每天亲手替我做早餐，亲自安排午餐，最主要的是管好我的饮食。在我的宫廷里，人人都由我命名，你就叫‘长鼻’吧，你可以穿戴符合一位特级厨师身分的服饰。”
矮子“长鼻”跪倒在法兰克地区赫赫有名的公爵大人身前，亲吻了他的双脚，保证忠诚地为他效劳。
小矮子就此生活有了着落，他的工作深受尊敬，因为人们说，自从第进宫之后，公爵完全变了，竟像是换了一个人。以往他常常喜欢把端给自己的盆子、碟子扔到厨子们的脑袋上。是啊，他有一次勃然大怒，甚至还朝厨师长扔过一只烤小牛腿，因为烤得不够柔软，牛腿重重地击在厨师长的额头上，以致他摔了一跤，不得不卧床休息了整整三天。虽然公爵每次大怒之后，总会赏给厨师们大把大把的金币，但是没有哪个厨师在送餐时不畏畏怯怯、心惊胆战的。自从矮子进宫之后，一切就像施过魔法似的变了样。主子每天不是进餐三次，而是为了品味矮子仆人的厨艺进食五次，并且从没有因为吃得不舒服而变脸发怒。恰恰相反，他觉得餐餐都新鲜、出色，于是总是心情愉快，待人和气友好，并且一天胖似一天。
公爵常常在进餐时传唤厨师长和第进宫，吩咐两人一左一右坐在身边，亲手夹一些美味佳肴送到他们嘴里，他们两人当然懂得珍惜大公爵的特别恩宠。