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第7章野鸡、野兔、炖汤

  虽然没有惩罚,但是有责任,活在的责任。冒着严寒,王山踏着厚厚的积雪,开始了自己的雪地寻找猎物之旅。
  没有多长的时间,王山就在一个灌木丛中发现了野鸡的踪迹。一手抓进去,一只野鸡就被自己扯着脖子抓了出来,再伸手进去,又一只被自己抓了出来,在伸进去,没有摸到,这个窝再没有其他野鸡了。今天的运气还不是怎么好啊,只逮住了两只,要知道野鸡一般一雄多母的啊!
  看着在自己手里直扑腾这翅膀,想到逃命的两只野鸡,王山的心里一阵的得意,这才出门来,就有了这么大的收获,今天的自己运气还是不错的啊!
  雉鸡(学名:Phasanuscolchcus)又名环颈雉、野鸡,共有31个亚种。体形较家鸡略小,但尾巴却长得多。
  雄鸟羽色华丽,颈部都有白色颈圈,与金属绿色的颈部,形成显著的对比;尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡,大都为褐和棕黄色,而杂以黑斑;尾羽也较短。
  栖息于低山丘陵、农田、地边、沼泽草地,以及林缘灌丛和公路两边的灌丛与草地中,杂食性。
  雉鸡脚强健,善于奔跑,特别是在灌丛中奔走极快,也善于藏匿。见人后一般在地上疾速奔跑,很快进入附近丛林或灌丛,有时奔跑一阵还停下来看看再走。在迫不得已时才起飞,边飞边发出‘咯咯咯’的叫声和两翅‘扑扑扑……’的鼓动声。
  飞行速度较快,也很有力,但一般飞行不持久,飞行距离不大,常成抛物线式的飞行,落地前滑翔。落地后又急速在灌丛和草丛中奔跑窜行和藏匿,轻易不再起飞,有时人走至眼前才又突然飞起。秋季常集成几只至10多只的小群进到农田、林缘和村庄附近活动和觅食。
  杂食性,所吃食物随地区和季节而不同。秋季主要以各种植物的果实、种子、植物叶、芽、草籽和部分昆虫为食,冬季主要以各种植物的嫩芽、嫩枝、草茎、果实、种子和谷物为食,夏季主要以各种昆虫和其他小型无脊椎动物以及部分植物的嫩芽、浆果和草子为食,春季则啄食刚发芽的嫩草茎和草叶,也常到耕地扒食种下的谷籽与禾苗。
  也正是因为这样的吃食,它的肉很嫩很香,很有营养价值。第一,钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。第二,健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。一般雄野鸡红烧较好,雌野鸡清炖比较好。
  自己手中的这两只野鸡,很明显就是一对夫妻嘛!一公一母,雄的有两三斤,一身羽毛相当的耀眼;母的稍小一点,灰不溜秋的。
  回去的路上,路过一道山埂的时候,无意中发现一只兔子外出觅食而留下的脚印,而自己刚刚来的时候从这里走的时候,却没有这一路脚印,很明显,这是刚刚走过的新脚印,也许这一只兔子就在自己的身边不远处,这齐膝盖深的大雪,这只兔子肯定跑不远,只要自己找一找,说不顶就又会有收获呢!
  看着脚印的大小和深度,这一只兔子的个体可不小,起码有四五斤呢?顺着脚印,王山一路的跟踪,终于在一处坡地上失去了它的踪影。
  奇怪了,这只兔子能跑到哪里去呢?它不会是逆着脚印,在转圈糊弄我吧?可是不像啊!来到兔子消失的尽头,用力的一推地上的积雪,想看一个究竟的王山无意中却发现这雪地里有一个大土坑,有一米多深,加上积雪的原因,怪不得这个兔子一下子就消失了呢!原来是掉到坑里去出不来了。
  这只野兔毛色棕褐,一看到被自己发现了,在里面东跳西蹦的,只想跳起来逃走。可是自己会给它机会吗?显然是不会的,直接一把的抓住它,转身就走了。
  就这样,王山左手野鸡,右手野兔,一路高兴的回到了庙里。来到厨房,拔毛去脏洗净后,王山就拿起了陶罐,准备用雌野鸡炖一罐的野鸡汤,再炖一罐的野兔汤,用雄野鸡做一盘野鸡菜肴,让她们好好尝一下口福。
  罐焖野鸡的做法:首先,把野鸡斩块,装在陶器罐中,加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤,而不是吃肉,所以要用高汤。其次,罐口用绵纸封住,使气味不会丧失太多。但也不能封得太密,否则高温时会炸裂。再次,陶罐外用谷糠包住,包到罐腰处,点燃谷糠让其慢慢燃烧。
  这道菜的关键是用文火,所以切不可挑拨。如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂,还可以简单地清炖。但是不管怎么制作,必须放姜片和黄酒,以便疏散风寒,才能发挥出野鸡的医疗效果。
  做野鸡菜肴要清淡,不要放太多油脂。
  木耳腐竹兔肉汤需要主料:黑木耳10克,腐竹1条(约120克),生姜2片,枸杞10克,兔肉250克。做法:将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净,腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净,切块。起油锅,下姜片,爆香免肉,加清水适量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火焖熟,调味即可。
  这些自己太熟悉了,平时就是自己负责给他们弄饭吃,偶尔忙了没有时间,则是杜诗雅师妹做饭,师傅在的时候,他还经常亲自下厨,用他的话说,我们做的他吃不进口,没有他自己做得香甜可口,事实也确实如此。至于其他几个人,想要他们进厨房做饭,想也别想。
  把东西洗干净,把灶里炉里的火升起,加上劈材,王山就开始做饭了。当一盘盘的散发着幽香的菜味传来,他只觉得这是一种享受,一种骄傲,一种对自己辛苦劳动付出的肯定。
  在炖汤的中间,王山去自己的三师弟和二师弟的房间看了一下,发现这两个烂人还在死睡,便没有叫他们,不到晚上饿极了,他们是不会爬起来找东西吃的,饿死了最好,那样不用自己出手就大仇得报了!