[疏]“王举”至“实之”释曰：言“陈其鼎俎”者，陈鼎有二处，初陈鼎於镬西，后陈鼎於阼阶下，其俎皆陈於鼎西南。云“以牲体实之”者，其牲体入镬时已解讫，今言实者有两处：一者，取於镬，实於鼎，据在镬所；二者，取於鼎，实於俎。注“取於”至“曰载”释曰：“实鼎曰脀”者，脀，升也。案《少牢》“司马升羊，实於一鼎”，是实鼎曰脀。案《特牲》云“卒载加匕於鼎”，是其实俎曰载。案《少牢》云“升羊，载右胖；升豕，其载如羊”。又《有司彻》亦云“乃升”，郑云“升牲体於俎”。若然，实鼎唯有升名，无载称，若实俎，升载两有。
选百羞、酱物、珍物以俟馈。先进食之时，恒选择其中御者。
[疏]“选百”至“俟馈”释曰：百羞者，则庶羞百二十。酱物者，即酱用百二十瓮。珍物者，诸八珍之类。俟，待也。内饔恒预选，知当王意所欲者，以待馈王。
共后及世子之膳羞。膳夫掌之，是乃共之。
[疏]“共后”至“膳羞”释曰：后、世子直言共，不言馈者，膳夫馈王，不馈后、世子，此内饔言共，是亲馈，故郑云“膳夫掌之，是乃共之”。
辨腥臊膻香之不可食者。牛夜鸣则庮；羊泠毛而毳，膻；犬赤股而躁，臊；鸟皫色而沙鸣，狸；豕盲眡而交睫，腥；马黑脊而般臂，蝼。腥臊膻香可食者，是别其不可食者，则所谓者，皆臭味也。泠毛，毛长总结也。皫，失色，不泽美也。沙，澌也。交睫腥，腥当为星，声之误也，肉有如米者似星。般臂，臂毛有文。郑司农云：“庮，朽木臭也。蝼，蝼蛄臭也。”杜子春云：“盲眡当为望视。”庮，音由，徐馀柳反，干云：“病也。”泠，音零，徐郎年反。躁，早到反
≤，本又作皫，芳表反，又符表反，又芳老反，徐又孚赵反。沙，如字，一音所嫁反，或苏他反。狸，音郁，徐於弗反。盲，亡亮反。眡，视二反，又音视。睫，音接，一音将业反。般，音班。臂，如字，徐本作辟，音方纸反。蝼，音楼，如蝼蛄虫臭也；干音漏，内病也；此依《礼记》文。别，彼列反。澌，音西。蛄，音姑。
[疏]“辨腥”至“臂蝼”释曰：言“辨腥臊”者，依《庖人职》注。腥，谓鸡也。臊，谓犬也。膻，谓羊也。香，谓牛也。以腥臊膻香表见牛羊犬鸡也。言“不可食者牛夜鸣则庮”者，其牛无事夜鸣，其肉必庮。庮，恶臭也。云“羊泠毛而毳膻”者，泠毛，谓毛长也。而毳，谓毛别聚结者，此羊肉必膻也。云“犬赤股而躁臊”者，言赤股者，股里无毛谓之赤股，非谓肉赤。谓若《礼记?檀弓》流矢在白肉，非谓肉白。而走又躁疾，犬有如此者，其肉必臊。故云“而躁臊”。云“鸟皫色而沙鸣狸”者，皫，失色也。沙，澌也。鸟毛失色而鸣又澌，其肉气必郁。郁，谓腐臭。云“豕盲眡而交睫腥”者，豕乃听物，不合望眡，此豕眼睫毛交，故云豕望眡而交睫，豕有如此，其肉必如星。腥当为星，其肉如米然，验当时有如此者也。云“马黑脊而般臂蝼”者，谓马脊黑，前胫般般然。其马如此，其肉蝼蛄臭。此一经，皆是不利人，故禁之也。注“腥臊”至“望视”释曰：云“腥臊膻香可食者”，即上《庖人职》所云是也。云“是别其不可食者”，则此是也。“则所谓者皆臭味也”者，言所谓者，所谓《论语?乡党》“色恶不食，臭恶不食”。云“交睫腥，腥当为星，声之误也”者，此经腥有二字，郑不破腥臊之腥，宜破交睫腥之腥，故连取交睫以解。云“般臂，臂毛有文”者，郑答冷刚“童牛之梏”，牛在手曰梏，牛无手，以前足当之。此马亦然，故言般臂。“郑司农云庮，朽木臭也”者，验今朽木，其气实臭，故云朽木臭也。案《内则》注引《左氏春秋》“一薰一莸”，此司农以其朽木臭，即与一薰一莸同，故郑不引之。云“蝼，蝼蛄臭也”者，以《内则》蝼为漏脱字，於义无所取，故转为蝼蛄字，蝼蛄则有臭。“杜子春盲视当为望视”者，以其盲，则无所睹见，不得视，《内则》为遥望之字，故子春从《内则》为正也。
凡宗庙之祭祀，掌割亨之事。凡燕饮食亦如之。凡掌共羞修、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳。掌共，共当为具。羞，庶羞也。修，锻脯也。胖，如脯而腥者。郑司农云：“刑膴谓夹脊肉，或曰膺肉也。骨鱐谓骨有肉者。”玄谓刑，鉶羹也。膴，?肉大脔，所以祭者。骨，牲体也。鱐，乾鱼。共羞，注音具。膴，火吴反。徐凶武反。胖，普半反。锻，丁乱反。?，直辄反，又之涉反。鉶，音刑。脔，力转反。
[疏]“凡宗”至“共膳”释曰：内饔不掌外神，故云“宗庙之祭祀”。言“凡”者，谓四时及祫禘并月祭等皆在其中，掌其割亨之事。上王后言煎和，此不言煎和者，鬼神尚质，不贵亵味，故不言煎和。云“燕饮食亦如之”者，谓王及后、世子自燕饮食，皆须割亨，故云“亦如之”。注“掌共”至“乾鱼”释曰：云“掌共，共当为具”者，据经共字有二：“以待共膳”，不破；“掌共”，共字则破之矣，故云“掌共，共当为具”。言具者，具羞修刑膴已下。云“羞，庶羞也”者，庶羞则百二十品是也。云“修锻脯也”者，谓加姜桂锻治之。若不加姜桂、不锻治者，直谓之脯。云“胖如脯而腥”者，乾则为脯，不乾而腥则谓之胖。郑司农云“刑膴谓夹脊肉”者，刑、膴为二物，有明文，先郑以为刑膴夹脊肉，故后郑不从。云“或曰膺肉也”者，无所出，后郑亦不从。云“骨鱐谓骨有肉”者，骨自是牲体，鱐自是乾鱼，先郑合为一，故后郑亦不从。“玄谓刑，鉶羹也”者，案《特牲》有鉶羹，谓鉶器盛豕膮，设於荐南，故名鉶羹。云“膴，?肉大脔，所以祭”者，膴，鱼肉总有也。《公食大夫礼》云庶羞皆有大，谓大脔，据肉而言。案《有司彻》云：“主人亦一鱼，加膴祭于其上。”此据鱼而言也。膴又诂为大，故云“膴，?肉大脔，所以祭者”也。云“骨，牲体也”者，谓若体解二十一，虽据骨而言，皆拟所食，故云骨有肉。云“鱐，乾鱼”者，前云“夏行腒鱐”与彼同，故为乾鱼。
凡王之好赐肉修，则饔人共之。好赐，王所善而赐也。好，呼报反，注同。
[疏]“凡王”至“共之”释曰：言“好赐”者，谓群臣王所爱好，则赐之肉修，饔人共之。
外饔掌外祭祀之割亨，共其脯、修、刑、膴，陈其鼎俎，实之牲体、鱼、腊。凡宾客之飧饔、飨食之事亦如之。飧，客始至之礼。饔，既将币之礼。致礼於客，莫盛於饔。食，音嗣。