欧阳公《序梅氏诗集》云：“予闻世谓诗人少达而多穷，夫岂然哉？穷则愈工，非诗能穷人，殆穷者而后工也。予友梅圣俞，少以荫补为吏，累举进士，辄抑于有司，困于州县，凡十余年。年今五十，犹从辟书，为人之佐，郁其所蓄，不得奋见于事业。圣俞亦自以其不得志者，乐于诗而发之。故其平生所作，于诗尤多。世既知之，而未有荐于上者。昔王文康公尝见而叹曰：‘二百年无此作矣。’虽知之深，亦不果荐也。若使其幸得用于朝廷，作为雅颂，以歌咏大宋之功德，荐之清庙，而追《商》、《周》、《鲁颂》之作，岂不伟欤？奈何使其老不得志，而为穷者之诗，乃徒发于虫鱼、物类、羁愁、感叹之言。世徒喜其工，而不知其穷之久而将老也，可不惜哉！”
《沧浪·诗辩》云：“国初诗，尚沿袭唐人，梅圣俞是学唐人平淡处。”
朱文公云：“圣俞诗是枯槁，不是平淡。”
许彦周云：“圣俞诗，句句精练，如‘焚香露莲泣，闻磬清鸥迈’之类，宜为欧公所称。其它古体，如朱弦疏越，一倡三叹，读者当以意求之。”
胡苕溪云：“圣俞诗，工于平淡，自成一家。如《东溪》诗云：‘野凫眠岸有闲意，老树着花无丑枝。’《山行》诗云：‘人家在何处，云外一声鸡。’《春阴》诗云：‘鸠鸣桑叶吐，村暗杏花残。’《杜鹃》诗云：‘月树啼方急，山房人未眠。’似此等句，须细味之，方见其用意也。”
范饶州坐客语食河豚鱼
春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当此时，贵不数鱼虾。其状亦可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。炮煎苟失所，入喉为镆铘。若此丧躯体，何须资齿牙。持问南方人，党护复矜夸。皆言美无度，谁谓死如麻。我语不能屈，自思空咄嗟。退之来潮阳，始惮餐龙蛇。子厚居柳州，而甘食虾蟆。二物虽可憎，性命无舛差。斯味曾不比，中藏祸无涯。甚美恶亦称，此言诚可嘉。
《艺苑雌黄》云：“予按《倦游录》云：河豚鱼有大毒，肝与卵，人食之必死。瀹而为羹，或不甚熟，亦能害人。岁有被毒而死者，然南人嗜之不已。故圣俞诗云：‘炮煎苟失所，入喉为镆铘。’则其毒可知。”
苏东坡在资善堂，尝与人谈河豚之美者，云“也直那一死”，其美可知也。
《朱文公语录》云：“梅圣俞《河豚》诗，当时诸公说道恁地好。据某说，只是个上门骂人底诗。只似脱了衣服，上人门骂人祖骂人父一般，初无深远底意思。”
孔毅夫《杂记》云：“永叔称圣俞《河豚》诗云：‘春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚于此时，贵不数鱼虾。’以谓河豚食柳絮而肥。圣俞破题两句便说尽河豚好处，乃永叔褒誉之词，其实不尔。此鱼盛于二月，至柳絮时，鱼已过矣。”
附东坡惠崇春江晚景一
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
胡苕溪云：“东坡此诗，正是二月景致，是时河豚已盛矣。‘欲上’之语，似未为稳。”
一此诗题据《集注分类东坡先生诗》补。