平安初，搓峨天皇弘仁6年(公元815年)4月游近江崇福寺，该寺大都僧永忠煎茶奉献。同年6月在银内、近江、丹波、播磨试种。平安后期饮茶的风气很流行。后来此风一度衰落，直到宋朝流行饮茶时，此风又由荣西(公元1141年—公元1215年)传到日本。荣西从中国带回的茶种试种于筑前(福冈县)的背振山，后移植于畿内山城的拇尾山。荣西还写了《吃茶养生记》2卷(公元1211年)。平安时代是茶道的产生期，到镰仓时代才逐渐流行于一般武士之间，成为进行社交礼仪的一种学问。[49]
六、教育与学术平安时代以前日本只有官学，中央是大学，地方是国学。空海在唐朝学习时，看到长安每坊有间塾，每县有乡学，教育机构完备，对日本没有私学感到遗憾。于是回国后于公元828年开创综艺种智院，培养人材。于此稍前，和气广世创立弘文院(9世纪初)，后来公元821年藤原冬嗣创立劝学院，公元850年桔嘉智子创立学馆院，公元881年在原行平创立奖学院，私人讲学之风兴起。后来有的大学教官在私邱进行讲学，如营原氏的营原清公(公元770年—公元842年)、营原是善(公元812年—公元880年)、营原道真(公元845年—公元903年)三代相继为文章博士，门人满朝野。由此而登高官的世称“龙门”，也叫：营原廊下”。这种私塾俗称“红梅殿”，如滋野安成的私塾专授老庄学说，大藏美行的私塾专授经学。平安后期，私塾形式的私学终于代替了官学，教育得到普及。官学和私学衰落后，学问以家门相传，如明经道是清原氏、中原氏，明法道是扳上氏，算道是三善氏，阴阳道是贺茂安倍，医道是和气丹波，各家垄断学问。
平安时代政府组织专人撰写史书，陆续修成《续日本纪》、《日本后纪》、《续日本后纪》、《文德天皇实录》和《三代实录》，这五种汉文历史著作与奈良时代的《日本书纪》合称《六国史》。
除以上编年史外，还编纂分类的历史。醍醐天皇时营原道真奉救编写《类聚国史》，把从《日本书纪》到《文德实录》的历史按事实类别编成205卷，公元892年完成。[注50]
┌──────┬───┬─────────────┬────────┬───────┐│书名│卷数│内容│完成年代│编修者│├──────┼───┼─────────────┼────────┼───────┤│日本书纪│30│神代至持统天皇│720(养老4)│舍人亲王等││续日本纪│40││797(延历11)│藤原继绳等││││文武天皇至桓武天皇|│││││(延历10)││││││桓武天皇(延历11)││││日本后纪│40││841(承和8)│藤原绪嗣等││││至淳和天皇││││续日本后纪│20│仁明天皇│869(贞观11)│藤原良房等││文德天皇实录│10│文媳天皇│879(元庆3)│藤原基经等││三代实录│50│清和、阳成、光孝三天皇│901(延喜元)│藤原时平等│└──────┴───┴─────────────┴────────┴───────┘历史著作外，天长8年(公元831年)滋野贞主编《秘府略》千卷。它是一部大百科辞典，比宋朝的《太平御览》(干卷)约早150年，可惜此另现存只有2卷及第868卷的布帛部的一部分。大江音人编成《群书目览》40卷。公元808年出云广贞和安倍真直将中日朝三国的医方、疗法汇集起来，编成《大同类聚方》100卷。公元982年丹波康赖编成《医心方》30卷，它是日本人撰写的最古医书。此书编写时引用隋唐医书200余部，按疾病详细记载疗法、本草、药性，而它所引用的中国医书有些在中国久已失传，所以此书是东洋医学史上的一部重要文献。辞典方面，有吕住编的《新撰字镜》12卷、源顺编的《侯名类聚抄》10卷、桔忠兼编的《伊吕波字类妙》3卷、空海编的《篆隶万象名义》30卷、藤原季纲编的《季纲切韵》2卷。佛典方面，有《一切经》5000多卷。
[1]勘解由使主要职责是在新旧任国司交授时监督“解由状”的授受。“解由状”是新任国司赴任时经调查了解，肯定前任国司在其任职期无渎职行为后授与的一种证明文书。
[2]《政事要略》卷84载：“延喜格停止奴婢，格后不得有奴婢。”，《新订增补国史大系?政事要略后篇》第684页，吉川弘文馆，1974。
[3]健儿的数量，各国按其大小和军事上的重要性从20至200人不等。另有九州置“选士”1320人，在陆奥置“健士”2000人，以御外敌和镇压虾夷人。
[4]竹内理三：《土地制度史》1，《体系日本史丛书》第6卷第132页，山川出版社，1973。
[5]小野武夫：《日本庄园史论》第37页，1979。
[6]、[7]、[8]马克思：《资本论》第3卷第892—896页，人民出版社，1975。
[9]《资本论》第3卷，《马克思恩格斯全集》第25卷第714页，1974。
[10]庄官的名称因庄园和时代不同相当杂多，有庄长、庄司、预所、公文、下司、检校等称。
[11]本家就是本所，也有称领家为本所的。
[12]例如，肥后国鹿子庄是在乡领主沙弥寿妙建立的。他的玄孙高方为免受国司压迫，乃于1086年奉大宰大式藤原实政为“领家”，从年贡中分出400石给“领家”，自己保留攀管庄务的“预所职”即庄官。藩原在契约中保证承认高方世代在庄园里的统治，倘若背弃，藤原后代须撤销“领家”的资格。
[13]丰田武：《产业史》I，《体系日本史丛书》第10卷第191页，山川出版社，1967。