内容：（《别录》中品）
【校正】《拾遗》糟笋酒、社酒，今并为一。
【释名】时珍曰∶按∶许氏《说文》云∶酒，就也。所以就人之善恶也。一说∶酒字篆
文，象酒在卣中之状。《饮膳》标题云∶酒之清者曰酿，浊者曰盎；浓曰醇，薄曰；重酿
曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；红曰醍，绿曰，白曰。
【集解】恭曰∶酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴须曲，而葡萄、
蜜等酒独不用曲。诸酒醇
藏器曰∶凡好酒欲熟时，皆能候风潮而转，此是合阴阳也。
诜曰∶酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黄、牛膝、虎骨、牛蒡
、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉汁等，皆可和酿作酒，俱各有方。
宗曰∶《战国策》云∶帝女仪狄造酒，进之于禹。《说文》云∶少康造酒，即杜康也。然《本草》已着酒名，《素问》亦有酒浆，则酒自黄帝始，非仪狄矣。古方用酒，有醇酒、
春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟
无灰酒、社坛余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、羔儿等酒。
江浙、湖南北又以糯粉入众药，和为曲，曰饼子酒。至于官务中，亦有四夷酒，中国不可取
以为法。今医家所用，正宜斟酌。但饮家惟取其味，罔顾入药何如尔，然久之未见不作疾者。
盖此物损益兼行，可不慎欤？汉赐丞相上尊酒，糯为上，稷为中，粟为下。今入药佐使，专
用糯米，以清水白面曲所造为正。古人造曲未见入诸药，所以功力和浓，皆胜余酒。今人又
以造者，盖止是醴，非酒也。《书》云∶若作酒醴，尔惟曲。酒则用曲，醴则用，气
味甚相辽，治疗岂不殊也？
颖曰∶入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。《事林广记》所载酿法，其曲亦用药。今则
绝无，惟用麸面、蓼汁拌造，假其辛辣之力，蓼亦解毒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，
不头痛，不口干，不作泻。其水秤之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也。处州金盆
露，水和姜汁造曲，以浮饭造酿，醇美可尚，而色香劣于东阳，以其水不及也。江西麻姑酒，
以泉得名，而曲有群药。金陵瓶酒，曲米无嫌，而水有碱，且用灰，味太甘，多能聚痰。山
东秋露白，色纯味烈。苏州小瓶酒，曲有葱及红豆、川乌之类，饮之头痛口渴。淮南绿豆酒，
曲有绿豆，能解毒，然亦有灰不美。
时珍曰∶东阳酒即金华酒，古兰陵也，李太白诗所谓兰陵美酒郁金香即此，常饮入药俱
良。山西襄陵酒、蓟州薏苡酒皆清烈，但曲中亦有药物。黄酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒，用稻
、麦、黍、秫、药曲，小罂封酿而成，以筒吸饮。谷气既杂，酒不清美，并不可入药。
x米酒x
【气味】苦、甘、辛，大热，有毒。
诜曰∶久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢。醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水成痛痹。服丹
砂人饮之，头痛吐热。
士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、钟乳、诸石、生姜，并不可长用酒下，能引石药
气
藏器曰∶凡酒，忌诸甜物。酒浆照人无影，不可饮。祭酒自耗，不可饮。酒合乳饮，令
人气结。同牛肉食，令人生虫。酒后卧黍穣，食猪肉，患大风。
时珍曰∶酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患
痰饮水肿、消渴挛痛之疾。一切毒药，因酒得者难治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上
而咸润下也。又畏枳、葛花、赤豆花、绿豆粉者
【主治】行药势，杀百邪恶毒瓦斯（《别录》）。通血脉，浓肠胃，润皮肤，散湿气，消忧
发怒，宣言畅意（藏器）。养脾气，扶肝，除风下气（孟诜）。解马肉、桐油毒，丹石发动诸
病，热饮之
糟底酒（三年腊糟下取之）开胃下食，暖水脏，温肠胃，消宿食，御风寒，杀一切蔬
菜毒（《日华》）。止呕哕，摩风瘙、
老酒（腊月酿造者，可经数十年不坏）和血养气，
春酒（清明酿造者亦可经久）常服令人肥白（孟诜）。蠼尿疮，饮之至醉，须臾虫
出如米也（李绛《兵部手集
社坛余胙酒（《拾遗》）治小儿语迟，纳口中佳。
又以喷屋四角，辟蚊子（藏器）。饮之治聋。
时珍曰∶按∶《海录碎事》云∶俗传社酒治聋，故李涛有“社翁今日没心情，为寄治聋
酒一瓶”之句。
x糟笋节中酒x
【气味】咸，平，无毒。
【主治】饮之，主哕气呕逆，或加小儿乳及牛乳同服。又摩疡风（藏器）。
x东阳酒x
【气味】甘、辛，无毒。
【主治】用制诸药良。
【发明】弘景曰∶大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。
药家多用以行其势，人饮多则体弊神昏，是其有毒故也。《博物志》云∶王肃、张衡、
马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。
此酒势辟恶，胜于作食之效也。
好古曰∶酒能行诸经不止，与附子相同。味之辛者能散，苦者能下，甘者居中而缓。
用为导引，可以通行一身之表，至极高之分。味淡者则利小便而速下也。古人惟以麦造曲酿
黍，已为辛热有毒。今之酝者加以乌头、巴豆、砒霜、姜、桂、锻石、灶灰之类大毒大热之
药，以增其气味。岂不伤冲和，损精神，涸荣卫，竭天癸，而夭夫人寿耶？
震亨曰∶《本草》止言酒热而有毒，不言其湿中发热，近于相火，醉后振寒战栗可见矣。又性喜升，气必随之，痰郁于上，溺涩于下，恣饮寒凉，其热内郁，肺气大伤。其始也病
浅，或呕吐，或自汗，或疮疥，或鼻，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之。其久也病深，
或消渴，或内疽，或肺痿，或鼓胀，或失明，或哮喘，或劳瘵，或癫痫，或痔漏，为难名之
病，非具眼未易处也。夫醇酒性大热，饮者适口，不自觉也。理宜冷冻饮料，有三益焉。过于肺，
入于胃，然后微温。肺先得温中之寒，可以补气。次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传
化以渐，人不得恣饮也。今则不然，图取快喉舌焉尔。
颖曰∶人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉既饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛
，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。朱子云∶以醉
为节可也。
机曰∶按∶扁鹊云∶过饮腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。昔有客访周，出美酒二石。
饮一石二斗，客饮八斗。次明，
时珍曰∶酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则
伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。《邵尧夫诗》云∶美酒饮教微醉后。此得饮酒之妙，所谓
醉中趣、壶中天者也。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，
其害可胜言哉？此大禹所以疏仪狄，周公所以着酒诰，为世范戒也。
【附方】旧十，新七。
惊怖卒死∶温酒灌之即醒。
鬼击诸病，卒然着人，如刀刺状，胸胁腹内切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下血，一
名鬼排∶以醇酒吹两鼻内，良。（《肘后》）
马气入疮或马汗、马毛入疮，皆致肿痛烦热，入腹则杀人。多饮醇酒，至醉即愈，妙。
（《
虎伤人疮∶但饮酒，常令大醉，当吐毛出。（《梅师》）。
蛇咬成疮∶暖酒淋洗疮上，日三次。（《广利方》）。
蜘蛛疮毒∶同上方。
毒蜂螫人∶方同上。
咽伤声破∶酒一合，酥一匕，干姜末二匕，和服，日二次。（《十
三十年耳聋∶酒三升，渍牡荆子一升，七日去滓，任性饮之。（《
天行余毒，手足肿痛欲断∶作坑深三尺，烧热灌酒，着屐踞坑上，以衣壅之，勿令泄气。
（《类要方》）。
下部痔疮∶掘地作小坑，烧赤，以酒沃之，纳吴茱萸在内坐之。不
产后血闷∶清酒一升，和生地黄汁煎服。（《梅师》）。
身面疣目，盗酸酒浮，洗而咒之曰∶疣疣，不知羞。酸酒浮，洗你头。急急如律令。咒
七遍，自愈。（《外台》）。
断酒不饮∶酒七升，朱砂半两，瓶浸紧封，安猪圈内，任猪摇动，七日取出，顿饮。又
方∶正月一日酒五升，淋碓头杵下，取饮之。千止。（《千金方》）。
丈夫脚冷不随，不能行者∶用淳酒三斗，水三斗，入瓮中，灰火温之，渍脚至膝。常着
灰火，勿令冷，三日止。（《千金方》）。
海水伤裂，凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍∶用蜜半斤，水酒三十斤，防风、
当归、羌活、荆芥各二两。为末。煎汤浴之。一夕即愈。（《使琉球录》）。
【附诸药酒方】
时珍曰∶《本草》及诸书，并有治病酿酒诸方。今辑其简要者，以备参考。药品多者，
不能尽录。
x愈疟酒x
治诸疟疾，频频温饮之。四月八日，水一石，曲一斤为末，俱水中。待酢煎之，一石
取七斗。待冷
民要术》）
x屠苏酒x
陈延之《短剧方》云∶此华佗方也。元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。造法∶用赤木
桂心七钱五分，防风一两，菝五钱，蜀椒、桔梗、大黄五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆
十四枚，以三角绛囊盛之，除夜悬井底，元旦取出置酒中，煎数沸。举家东向，从少至长，
次第饮之。药滓还投井中，岁饮此水，一世无病。
时珍曰∶苏KT，鬼名。此药屠割鬼爽，故名
x逡巡酒x
补虚益气，去一切风痹湿气。久服益寿耐老，好颜色。
造法∶三月三日收桃花三两三钱，五月五日收马蔺花五两五钱，六月六日收脂麻花六两
六钱，九月九日收黄甘菊花九两九钱，阴干。十二月八日取腊水三斗。待春分，取桃仁四十
九枚好者（去皮尖），白面十斤正，同前花和作曲，纸包四十九日。用时白水一瓶，曲一丸，
面一块，封良久成矣。如淡，再加一丸。
x五加皮酒x
去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓。用五加皮洗刮去骨煎汁，和曲、米酿成，饮之。或
切碎袋盛，浸酒煮饮。或加当归、牛膝、地榆诸药。
x白杨皮酒x
治风毒香港脚，腹中痰癖如石。以白杨皮切片，浸酒起
x女贞皮酒x
治风虚，补腰膝。女贞皮切片，浸酒煮饮之。
x仙灵脾酒x
治偏风不遂，强筋坚骨。仙灵脾一斤，袋盛，浸无灰
惠方》）。
x薏苡仁酒x
去风湿，强筋骨，健脾胃。用绝好薏苡仁粉，同曲、
x天门冬酒x
润五脏，和血脉。久服除五劳七伤，癫痫恶疾。常令酒气相接，勿令大醉，忌生冷。十
日当出风疹毒瓦斯，三十日乃已，五十日不知风吹也。冬月用天门冬去心煮汁，同曲、米酿成。
初熟微酸，久乃味佳。（《千金》）。
x百灵藤酒x
治诸风。百灵藤十斤，水一石，煎汁三斗，入糯米三斗，神曲九两，如常酿成。三五日，
更炊一斗糯饭候冷投之，即熟。澄清日饮，以汗出为效。（
x白石英酒x
治风湿周痹，肢节中痛，及肾虚耳聋。用白石英、磁石（醋淬七次）各五两，绢袋盛，
浸酒一升中，五、六日，温饮。酒少更添之。（《圣济总
x地黄酒x
补虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹痛，变白发。用生肥地黄绞汁，同曲、米封密器中。春
夏三七日，秋冬五七日启之，中有绿汁，真精英也，宜先饮之，乃滤汁藏贮。加牛膝汁效更
速，亦有加群药者。
x牛膝酒x
壮筋骨，治痿痹，补虚损，除久疟。用牛膝煎汁，和曲、米酿酒。或切碎，袋盛浸酒，
煮饮。
x当归酒x
和血脉，坚筋骨，止诸痛，调经水。当归煎汁，或酿或
x菖蒲酒x
治三十六风，一十二痹，通血脉，治骨痿，久服耳目聪明。石菖蒲煎汁，或酿或浸，并
如上法。
x枸杞酒x
补虚弱，益精气，去冷风，壮阳道，止目泪，健腰脚。
用甘州枸杞子煮烂捣汁，和曲、米酿酒。或以子同生地黄袋盛，浸酒煮饮。
x人参酒x
补中益气，通治诸虚。用人参末，同曲、米酿酒。或袋
x薯蓣酒x
治诸风眩运，益精髓，壮脾胃。用薯蓣粉，同曲、米酿酒。或同山茱萸、五味子、人参
诸药，浸酒煮饮。
x茯苓酒x
治头风虚眩，暖腰膝，主五劳七伤。用茯苓粉同曲、
x菊花酒x
治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归、
枸杞诸药亦佳。
x黄精酒x
壮筋骨，益精髓，变白发，治百病。用黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门
冬三斤，煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常酿酒饮。
x桑椹酒x
补五脏，明耳目。治水肿，不下则满，下之则虚，入腹则十无一活。用桑椹捣汁煎过，
同曲、米如常酿酒饮。
x术酒x
治一切风湿筋骨诸病，驻颜色，耐寒暑。用术三十斤，去皮捣，以东流水三石，渍三十
日，取汁，露一夜，浸曲、米酿成饮。
x蜜酒x
孙真人曰∶治风疹风癣。用沙蜜一斤，糯饭一升，面曲五两，熟水五升，同入瓶内，封
七日成酒。寻常以蜜入酒代之，亦良。
x蓼酒x
久服聪明耳目，脾胃健壮。以蓼煎汁，和曲、米酿酒饮。
x姜酒x
诜曰∶治偏风，中恶疰忤，心腹冷痛。以姜浸酒，暖服一碗即止。一法∶用姜汁和曲，
造酒如常，服之佳。
x葱豉酒x
诜曰∶解烦热，补虚劳，治伤寒头痛寒热，及冷痢肠痛
酒煮饮。
x茴香酒x
治卒肾气痛，偏坠牵引，及心腹痛。茴香浸酒煮饮之
x缩砂酒x
消食和中，下气，止心腹痛。砂仁炒研，袋盛浸酒，煮
x莎根酒x
治心中客热，膀胱胁下气郁，常忧不乐。以莎根一斤切
常令酒气相续。
x茵陈酒x
治风疾，筋骨挛急。用茵陈蒿（炙黄）一斤，秫米一石，
x青蒿酒x
治虚劳久疟。青蒿捣汁，煎过，如常酿酒饮。
x百部酒x
治一切久近咳嗽。百部根切炒，袋盛浸酒，频频饮之。
x海藻酒x
治瘿气。海藻一斤，洗净浸酒，日夜细饮。
x黄药酒x
治诸瘿气。万州黄药切片，袋盛浸酒，煮饮。
x仙茆酒x
治精气虚寒，阳痿膝弱，腰痛痹缓，诸虚之病。用仙茆
x通草酒x
续五脏气，通十二经脉，利三焦。通草子煎汁，同曲、米酿酒
x南藤酒x
治风虚，逐冷气，除痹痛，强腰脚。石南藤煎汁，同曲
x松液酒x
治一切风痹香港脚。于大松下掘坑，置瓮承取其津液，一
x松节酒x
治冷风虚弱，筋骨挛痛，香港脚缓痹。松节煮汁，同曲、
x柏叶酒x
治风痹历节作痛。东向侧柏叶煮汁，同曲、米酿酒饮。
x椒柏酒x
元旦饮之，辟一切疫疠不正之气。除夕以椒三七粒，东
x竹叶酒x
治诸风热病，清心畅意。淡竹叶煎汁，如常酿酒饮。
x槐枝酒x
治大麻痿痹。槐枝煮汁，如常酿酒饮。
x枳茹酒x
治中风身直，口僻眼急。用枳壳刮茹，浸酒饮之。
x牛蒡酒x
治诸风毒，利腰脚。用牛蒡根切片，浸酒饮之。
x巨胜酒x
治风虚痹弱，腰膝疼痛。用巨胜子二升（炒香），薏苡仁二升，生地黄半斤，袋盛浸酒
饮。
x麻仁酒x
治骨髓风毒痛，不能动者。取大麻子中仁炒香，袋盛浸酒饮之。
x桃皮酒x
治水肿，利小便。桃皮煎汁，同秫米酿酒饮。
x红曲酒x
治腹中及产后瘀血。红曲浸酒煮饮。
x神曲酒x
治闪肭腰痛。神曲烧赤，淬酒饮之。
x柘根酒x
治耳聋。方具柘根下。
x磁石酒x
治肾虚耳聋。用磁石、木通、菖蒲等分，袋盛酒浸日
x蚕沙酒x
治风缓顽痹，诸节不随，腹内宿痛。用原蚕沙炒黄，袋
x花蛇酒x
治诸风，顽痹瘫缓，挛急疼痛，恶疮疥癞。用白花蛇肉
饭盖之，三七日，取酒饮。又有群药煮酒方甚多。
x乌蛇酒x
治疗、酿法同上。
x蚺蛇酒x
治诸风痛痹，杀虫辟瘴，治癞风疥癣恶疮。用蚺蛇肉一
缸底，糯饭盖之，酿成酒饮。亦可浸酒。详见本条。
颖曰∶广西蛇酒∶坛上安蛇数寸，其曲则采山中草药，不能无毒也。
x蝮蛇酒x
治恶疮诸，恶风顽痹癫疾。取活蝮蛇一条，同醇酒一
已消化。每服数杯，当身体习习而愈也。
x紫酒x
治卒风，口偏不语，及角弓反张，烦乱欲死，及鼓胀不消
待紫色，去滓频饮。
x豆淋酒x
破血去风，治男子中风口
炒焦，以酒淋之，温饮。
x霹雳酒x
治疝气偏坠，妇人崩中下血，胎产不下。以铁器烧赤，
x龟肉酒x
治十年咳嗽。酿法详见龟条。
x虎骨酒x
治臂胫疼痛，历节风，肾虚，膀胱寒痛。虎胫骨一具，
亦可浸酒。详见虎条。
x麋骨酒x
治阴虚肾弱，久服令人肥白。麋骨煮汁，同曲、米如常
x鹿头酒x
治虚劳不足，消渴，夜梦鬼物，补益精气。鹿头煮烂捣
葱、椒。
x鹿茸酒x
治阳虚痿弱，小便频数，劳损诸虚。用鹿茸、山药浸酒服
x戊戌酒x
诜曰∶大补元阳。颖曰∶其性大热，阴虚人及无冷病患不宜饮之。用黄狗肉一只煮糜，
连汁和曲、米酿酒
x羊羔酒x
大补元气，健脾胃，益腰肾。宣和化成殿真方∶用米一石（如常浸蒸），嫩肥羊肉七斤，
曲十四两，杏仁一斤（同煮烂，连汁拌末），入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，极甘滑。
一法∶羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、米酿酒饮之。
x腽肭脐酒x
助阳气，益