“又有新玩意儿？”
王掌柜一听这话,顿时就起了兴趣,探头往破碗里瞧,这两日的鲜笋汤尤为火爆,食客添了不少,要是再有好玩意儿,那醉仙楼绝对是西关镇名符其实的第一酒楼.
只是破碗虽然有些破旧,但却瞧不清楚里头装的是什么.
王掌柜瞧了两眼,心都痒痒起来,“小夫人,到底是什么新鲜玩意儿？”
“您老别急,”苏九歌笑了下,招呼谢远跟着自己,这才和王掌柜走到了角落里,把处理好的赤虾拿给他看,“您瞧,就是这个东西.”
“这个……”
王掌柜眯眼,仔细的瞧了瞧,忽然又嫌弃的退开几步：“腐虾？”
“非也非也,您叫它腐虾,那就是遭人唾弃的东西,但您若叫它赤虾,那它绝对会成为餐桌上一道美味可口的佳肴,而且还能给您带来滚滚财源.”
苏九歌摇头,“您应该知道但凡是好菜色,都喜欢给它取个响亮生动的名号吧？”
这个王掌柜自然明白,就像几片青菜烧的汤,自己也能叫它猛龙过江.
猛龙肯定不是猛龙,但不妨碍他仗着名号提价格啊？
王掌柜眯着眼,又瞧瞧破碗里被处理得奶白色的虾肉,“这个真能吃？”
“当然,我和我夫君已经亲自试过,味道极其爽口.”
苏九歌一向喜欢小龙虾,笑着点了头：“尤其在这炎炎夏日,秘制的赤虾再配上冰镇过后的酒液,那能让人吃的舍不得放筷.”
“听你这么说,好像是挺不错的样子,但你应该知道,南国还没有吃腐虾的先例.”
王掌柜还是有些犹疑,“腐虾在南国被标为不洁净的食物,若是哪位食客因着这东西而吃坏了肚子,那酒楼的声誉也会跟着一落千丈.”
“赤虾的确是不洁净,但它的肉质也极鲜美,这样吧,如果你们按照我给的法子让食客吃出了问题,我愿意上衙门请罪,如何？”
后世吃小龙虾的方法已经极为成熟,虽然古代没有那么厉害的消毒手段,但古代胜在污染极少,只要正确清理小龙虾,根本不会存在吃痛肚子的情况.
苏九歌下了保证,但王掌柜仍是皱着眉头：“小夫人,南国没人会吃你这所谓的赤虾,说的再动听,那也是白搭.”
“没有吃,那是因为没人吃过它的味道,就像笋子一样,上市之后不是照样畅销？”
苏九歌沉吟了下,又道：“既然掌柜的觉得没人会买帐,那不若等午间的时候,我亲自做两道赤虾试试,如果食客们说好,咱们再来谈采买,怎么样？”
主意和鲜笋汤差不多,王掌柜想想,也就点了头,“行,只要能卖出去,我就采买.”
他答应下来,苏九歌也就不再多言,去钱庄那边转了转,再回来喝上几盏茶,就已经有食客陆陆续续的开始上门吃午饭了.
苏九歌暗里观察了下,鲜笋汤卖出的情况比预计中的还要好,想来也是,西关镇地处边境,往来商旅极多,为了尝个新鲜的人也不在少数.
照这个情况来看,用不了几天,王掌柜就已经要增加订货量.
只不过竹笋长在深山里,百斤千斤的拉出去都没什么问题,但这赤虾若是火爆了,一旦传回村里,只怕事情就没那么简单了.
尤其是苏家和谢家那两个婆子,能眼睁睁的看着自己挣雪花银？
苏九歌心里头想着事情,也没注意身边的事,直到谢远摇晃着她的手臂,方才一脸纳闷的清醒过来：“怎么了？”
“小夫人,眼看着已经午间了,你是不是也该大显身手了？”
谢远眨巴着眼没说话,倒是王掌柜的笑声从旁边传了过来,苏九歌这才恍觉自己想出了神,赶紧起身笑笑,“好,我马上开始.”
破碗里的虾是已经清理好了的,就用来做蒜蓉虾球,养在木盆里的那些,就可以直接拿来做个香辣锅,余下的,再做椒盐味道的也不错.
苏九歌早已经盘算好,麻利的处理好那些只是清洗过的龙虾,大火烧锅放油,暗红色的虾下锅,翻炒几下,很快就变得色泽红亮,再迅速捞起.
放蒜和姜微微煸炒出香味,再放入虾,加各类香味,放入水,大火煮开,水开转中火,再放入红辣椒和盐巴,各类适量的调味品,闷上一刻钟,收好汤汁便出锅.
苏九歌做的如行云流水,老蔡头和徐三娘看着苏九歌开始装盘,就忍不住嘀咕,“腐虾就是腐虾,做的再漂亮,那也还不是不能吃？”
“三娘,在厨子手里,只要手艺高超,就算有毒的东西也照样能吃吧？”
苏九歌没抬头,就笑着反问了句,徐三娘被噎了下,想想又有些不服气的道：“但是在咱们南国,那腐虾就是公认的不能吃的食材.”
这个问题苏九歌已经不想再回答,就笑了下,手里的筷子只管快速的将赤虾围成一朵花的模样,上面撒白芝麻,浇了汤汁,再缀以香菜末,一碟香辣虾就完成了.
再依着记忆里的方法做好蒜蓉和椒盐品味的赤虾,就招呼谢远端着碟子去街上了.
老蔡头和徐三娘一看,顿时急了,“你们看着菜,我们跟出去瞧瞧.”
一厨房的人大眼瞪小眼,他们要是能看好菜,不早就当掌勺了？
那俩掌勺的也不管,跟在苏九歌后头就出了门,而醉仙楼就在西关镇的正街上,此刻来往的食客不少,苏九歌和谢远端着菜出来,顿时就吸引了不少好奇的眼神.
眼看着有人围了过来,苏九歌也就扯开嗓子笑着介绍：“各位父老乡亲,这是小女子近日新研究出来的菜色,现在请大家免费品尝,就求各位能给个中肯意见！”
“还有这等好事？”
一听能免费品尝,不少人就开始跃跃欲试,王掌柜却忍不丁在旁边加了一句：“各位别净想着贪便宜,可都瞧好了再试啊？否则吃出了问题,本酒楼概不负责.”
这么一说,方才还想上前来试试的人顿时就停了脚,忽然就有人惊叫起来：“那不是河里的腐虾吗？上次我们村的二狗子吃了,肚子痛了三天才好！”