自放生戒杀之教盛於六代人主、至日举蔬食士大夫亦有蟹蛤、自给者是时食经乃多至百余、卷今天下号极靡三吴尤甚寻、常过从大小方圆之器俭者率
半百而食经未有闻焉可怪也、岂古人约於品而详於法今人、疏于法而侈於品与抑品逾繁、则法逾重不传与及观世所传、禁中方醴海蔬果靡非饴也此
石家沃釜物耳岂堪代盐鼓耶、善谑者至谓醇酒蜜物可用讯、贼快哉独韩氏方为豪家所珍、予效其书治之浓不瞒胃淡不、搞舌出以食客往往称善因梓
以公夫世之司刀俎者且为之、鲜嘲曰而谓予不知饕餮氏为、永戒乎夫能为不厌精不厌细、不得酱不食也者则口腹岂适、为尺寸之肤哉
上卷目录
酝造类桃源酒、香雪酒、碧香酒、腊酒、建昌红酒、白麴、红白酒药、三黄糟、醋（三种法）、豆酱（二种法）、又酱油法
脯鮓类千里脯（并诗）、搥脯、火肉、腊肉（三种法）、风鱼法、炙鱼（二种法）、水咸鱼法、蟹生方、鱼鮓、生烧猪羊肉法、大熝肉、捉清汁法、留宿
汁法、用红麴法、麤熝料方、细熝料方、熝鸭羹、又煮鸭法、带冻姜醋鱼、瓜虀法、水鸡乾、醆蒸鹅（二种法）、筭条巴子、燥子蛤蜊、炉焙鸡、蒸鲥鱼法、酥骨鱼、川猪头法、
酿肚子
蔬菜类配盐瓜法、糖蒸茄、蒜梅、酿瓜、蒜瓜、三煮瓜法、藏芥菜法、菉豆芽、糟茄、酱姜、三和菜、暴虀、芥辣、茄乾、酱梨
下卷目录
笼造类大酵、小酵（二种法）、麤馅、水明角儿
炉造类椒盐饼（二种法）、酥饼、风消饼（二种法）、肉油饼、素油饼、烧饼面枣、雪花饼、芋饼、韭饼、白酥烧饼、薄苛饼、卷煎饼、糖榧、肉饼、油饺儿、麻腻饼子
糕饵类藏粢、松糕、五香糕、生糖糕、水团、裹糕、香头、夹沙团、粽子（二种法）
汤饼类燥子肉面、馄饨、水滑面、索粉
斋食类造栗腐、麸鮓、煎麸、五辣醋
果实类糖橘（二种法、糖林檎（二种法）、糖脆梅、糖杨梅
、蜜梅、灌藕、甘豆糖、凉豆、盐豆、麻糖、炒团、玛瑙团、糖姜、荆芥糖、松花饼、糖煎冬瓜、薰杨梅、桃杏乾、蜜橙
诸汤类青脆梅汤、黄梅汤、凤池汤、荔枝汤、橘汤、杏汤、茴香汤、梅苏汤、缩砂汤、木樨汤、枣汤、瑞香汤、桂仙汤、紫云汤
诸茶类末茶（二种法）、腊茶（二种法）、香茶（三种法）、法制芽茶
食药类透顶香、朋砂丸、丁香煎丸、甘露丸、荳蔻丸、橄榄丸、法制荳蔻、荜澄茄丸、法制杏仁、法制橘红、醉乡宝屑（二种法）、煎甘草膏子法