范序
上世岛夷莱夷，志于禹贡；其雕题、交趾、羽毛、穴居之伦，则王制载焉。凡以古帝王居中驭外，羁縻勿绝，所以达其志而通其欲者，固自有在也。我国家奄有万方，台湾入版图者已六十余年，蒸蒸然大化流洽矣。甲子冬，余奉命巡视兹土，郊垧之闲，衣冠文物，比户弦歌，知声教之盛，固已无远弗届。及考郡志所载番社之有名可纪者，计一百四十有奇。其深山人蹟所不至者，又莫知其纪极。同事黄门六公，博学洽闻，留意于绝俗殊风，既作台海采风图考，俾余跋其后，复就见闻所及，自黎人起居食息之微，以及耕凿之殊、礼让之兴，命工绘为图若干册，亦各有题词，以为之考，精核似诸子。昔周太师陈诗以观民风，而皇华原隰惟以咨诹咨询为不及；盖宣上德而达下情，使臣之职也。今公为此图，吾知归而献之黼座，既足以征圣天子修教齐政之治，其亦有豳风七月之思乎！是诚可谓不愧其职者已！
卷一番社采风图考
归化
台湾社番，不知所自昉。考四明沈文开笔记言：“自海泊飘来，及宋零丁洋师败遁此”。其种类甚多，南自加六堂至崇爻，七十二社；北自崇爻至杂笼番社，尤难指屈。自康熙二十二年开台以来，渐次归顺。雍正十年，大甲西、沙辘等社为梗，我师戡定；尤武乃、骨宗等社人蹟罕到，亦相率归化。巡道倪象恺于彰化东山之巅建镇番亭，以勒功焉。
社师
南北诸社熟番，于雍正十二年始立社师，择汉人之通文理者给以馆谷，教诸番童。巡使按年巡历南北路，宣社师及各童至，背诵经书。其后岁科，与童子试，亦知文理，有背诵诗、易经无讹者，作字亦有楷法。番童皆薙发冠履，衣布帛如汉人。有番名而无汉姓。侍御张湄有诗云：“鹅筒惯写红夷字，鴃舌能通先圣书。何物儿童真拔俗，琅琅音韵诵关雎”！
开圳（圳音酬，田畔水沟也）
归化已久熟番，亦知以稼穑为重。凡社中旧管埔地，皆芟刈草莱，垦辟田园。有虑其旱涝者，亦学汉人筑圳，从内山开掘，疏引溪流，以资灌溉。片隅寸土，尽成膏腴。
耕田
番俗以女承家，凡家务悉以女主之，故女作而男随焉。番妇耕稼，备尝辛苦，或襁褓负子扶犁。男则仅供饁饷。侍御范咸有“水田黎妇尽春耕”之句。
插秧
郡邑附近番社，亦三、四月插秧。先日猎生酹酒祝空中，占鸟音吉，然后男女偕往插种，亲党饟黍往饁焉。番地土多人少，所种之地一年一易；故颖栗滋长，薄种广收。
刈禾
番稻七月成熟。集通社阄定日期，以次轮获。及期，各家皆自蠲牲酒以祭神，遂率男女同往；以手摘取，不用镰銍。归即相劳以酒，酕陶醺醺，庆丰收焉。
了望
社番择隙地编藤架竹木，高建望楼。每逢禾稻黄茂、收获登场之时，至夜呼群扳缘而上，以延睇遐瞩。平地亦持械支柝，彻晓巡伺，以防奸宄。此亦同井相助之意。
收仓
收成后，于屋旁别筑贮谷之室，围以竹箙，覆以茅苫，连穗倒而悬之令易干，名之曰“禾间”。其粟名“倭”，粒大而性黏，略似糯米；蒸熟摊冷，以手掬而食之。
舂米
番无碾米之具，以大木为臼、直木为杵，带穗舂令脱粟，计足供一日之食，男女同作，率以为常。侍御夏之芳有诗云：“杵臼轻敲似远砧，小鬟三五夜深深。可怜时办晨炊米，云磬霜钟咽竹林”。
织布
番女机杼以木，大如栲栳，凿空其中，横穿以竹使可转；缠经于上，刓木为轴系于腰，穿梭阖而织之。以苎丝为线，染以茜草，合鸟兽毛织帛，斑斓相间，名曰“达戈纹”。又有巾布等物，皆坚致。范侍御有“蓬麻茜草能成锦，何必田园定种桑”之句。
制酒
收成后，择吉制酒。以口嚼生米为麴，和蒸饭调匀置缸中，盖以稻缨，弆藏密处；五日掬而尝之，盎盎然泛齐成矣。其色白，味淡，善醉易醒。作麴时，口中喃喃作声，若有所祝者然。司马孙元衡裸人丛笑篇有云：“群嚼玉英粲，《酉灵》醁为氤氲，屏五齐三事而狄康不闻。准身准口量余粟，一榼一瓢万事足。蚩蚩者无怀古民，白刃酣交醒觳觫（蕃嗜饮，通计所食之余，悉以酿酒。其酿法则聚男妇嚼米、纳器为之，亦一奇也）”。
筑基
番不谙堪舆，然筑舍亦自有法。初卜鸟音以择日，营基高于地五尺，周围砌以石，中填土。会集社番，各持畚局，并力合作，不日而成；劳以酒食，彼此均相助焉。
乘屋
盖屋先植栋柱于地，然后削竹为椽，编茅为瓦，成圆盖，会社众合力擎举置栋上。前后皆有阖扇，绘雕髹漆，殊炫丽。两旁皆细竹，编为花草等纹。外坚密而中无间隔，形势狭长，远望有如画舫焉。侍御黄叔璥有诗云：“剉竹为椽扇缚筊，空擎梁上始编茅。落成合社欣相贺，席地壶桨笑语高”。
送花
番已娶者名“暹”，调奸有禁。未娶者名“麻达”。番女年及笄，任自择配。每月梳洗，麻达有见之属意者，馈鲜花，赠芍归荑，备极缱绻；柳叶桃根，婉致风情。遂与野合，告父母成牵手焉。如后反目，许相离异，名为“放手”，所生男女仍归番妇。
口琴
削竹为片如纸薄，长四、五寸，以铁系环其端，衔于口吹之，名曰“口琴”。又有制类琴状，大如拇指，长可四寸，洼其中二寸许，钉以铜片；另系一柄，以手按循唇探动之，铜片间有声娓娓相尔女。麻达于明月清夜吹行社中，番女悦则和而应之，潜通情款。夏侍御有诗云：“不须挑逗苦劳心，竹片沿丝巧作琴。远韵低微传齿颊，依稀私语夜来深”。
议昏
近城社番，亦知习礼。议昏，令行媒通言。诹吉，以布帛、蔬果并生牛二，先行聘定之礼。亦有学汉人娶女为妇、不以男出赘者。圣化甄陶无外，易狉榛为文明，浸浸乎一道同风之盛矣。
赘婿
番重生女，赘婿于家，谓之“有赚”；生男出赘，谓之“无赚”。盖以女配男，承接宗支也。成昏日，番女靓妆坐板棚上，四人肩之；揭彩竿于前，鸣锣喧集，遨游里社，亲党各致贺。至婿家，携手同归。两家父母，亦共饮酒；三五斗以后，遗簪绝缨，欢谑无度，数日方止。
沐儿