贡俗（附土产）
“安溪，泉支邑也。土沃人淳，俗尚朴野。”宋《本志》也。“民淳讼简，素称易治。”宋守王十朋《止讼文》也。“儒者安于田里，以漂泊为病；仕者守其途辙，以奔竞为羞。”宋《郡志》也。“其人乐善，素号佛国。”宋《张阐志》也。“素业诗书。”宋曹修睦《建学表》也。“人好佛事，重婚姻。”《丧祭图经》也。“病少服药，专事祭祷。”《旧志》也。“木少桑柘，妇少蚕织。”宋《郡志》也。“狃于安逸，业儒者寡。”宋《本志》也。“民之有丧，富者侈费而违礼，贫者火化而伤恩。”宋《嘉定条例》也。“土沃人淳，素号易治。西北多山岭，民附谷以居，甲乙相失，无复聚落。风气柔而不悍，事有忿辄争，获伸即止，故民无远逮之狱。近县数都，彬彬业儒，盘郁山村，则罕诗书。疾，信祷不服药。治丧颇尚浮屠，诗书家易以奠祭，富者厚葬而越礼，贫者火化，棺以瓦。冠婚之仪，多循泉俗，衣履习尚，亦随而变。桑柘少植，唯种木棉。女工织纴，冬绵夏葛。洋田种二季，高田植糯稻。依山之户，垒石而耕。人少出赘，贫甚不为僧。邑民树艺而外，百无能解。商贾百工艺业，咸远人擅之，以有其利。至于书计，亦仰外人。鱼盐橘果之利，转贩自外而至，利射一倍。兹并狃于慵逸矣。初时颛尚质啬，故民殷而耻逋负。迩则侈靡相高，用度糜费，民间稍益匮乏。坊市中尤事花鸟，击筑、弹筝之声，达于宵夜，浸失朴笃之风，幸其中有不混流俗之人，尚知重礼教，崇信义；一时有司，又雅知表正。庶可革薄从忠，冀见太古之遗。”明隆庆戊辰《郡志》也。
何生曰：“此其一时也。方今文治斌斌，何论山陬海澨？盖穷乡极谷之士，有饶于文辞者焉。僻在一隅，不广于耳目，浸于慧巧，故其民悫；有溪山畅遂之观，故其民和；田畴阡陇，多在崇冈复岭间，雨露易滋，山泉所注，已足当畎浍，刀耕火耨，力省事倍，故其民逸，而亦易以惰；山水峻激，无漫衍之气，故依仁、龙涓、崇信、崇善之间，好斗而喜讼。
其民食盐、铁之利焉。盐则转贩海滨，致之市落，小民负任入鬻大田诸县。感德、潘田诸乡，产铁处也。有公冶，有私冶，公冶官收其税，私冶无取焉。作冶者皆汀、漳旁郡人，耗我米谷，焦煅所及，草木为赭，而山为髡，或时有构聚伏藏之患。曩时官亦尝大逐之，然而，小民工作，舍此亦无所牟衣食，利之所生，不得而绝也。而至私冶无取，则吾不知何故也。冶之为利，在民间则奢，入县官则俭。日者矿税之使四出，县中驿骚矣。若夫出铁之人，以入海货诸东南彝，人走死地如鹜，何论犯禁也！此不可不为之桑土，而非一县专责也。
盐运掌盐，闽之盐课，有常额焉。异时侦捕之吏，绝民间私行盐，而负任者饥。晋江顾侍郎珀言于分巡佥事余爌得弛禁，其来已久，而负任入大田，以私盐厉之，则小民复无所牟衣食，盐别取道于永春，以入大田诸县。等为私也，何必使吾小民失锱铢之利，移之以益他县也？
古之闽越，地肥衍，有山泉禽鱼之乐。而今也承平日久，户口繁多，种物不及其成，食物不及其长，欲如往时李森以千章木浮海，入三山，施浮屠，何可得也，而山几童矣；田畴陇亩，多在崇冈复岭间，此其山腹岭足者也。而坡陀延斜，以种蔗黍，峛崺垦艺，大雨旁流，无草木根抵为之底障，土坠于溪，而壑几实矣；百子小铳以中栖鸟，族而空之，而禽乱于上矣；密布之网，大于溪面，截而收之，又从而药之、毒之，而鱼乱于下矣。
隆庆《郡志》谓坊市之间，击筑弹筝，此耳目之前耳。余闻深山之民，孤立孑居，无所作役取钱，盻盻焉一岁耕种为命。岁之不时，借粟有力之家，母而子之，历数子而不得赎母，而贫剌骨矣。隆冬之候，昼袭麻苎，夜则烧柴匝地，妇子相次而寝，此未耳目见者也。
县至郡城，水可舟也。民间有田，悉入于郡大家之手，载粟入郡，而民间米粟以此不充。佃种之家，郡大家仆隶时时奈何之。郡人受米于官，谓之寄庄。官兹土者，虽饮冰悬鱼，上官之日，里胥岂得无杂泛之备以问寄庄，寄庄之家不应也，而里胥亦病矣。
若夫货则葛、蕉之布，而葛为尤精。产则多桔、柚、梨、柿之属，柿有名’重色‘者，晒而饼之，可以愈疾。草有金樱子为良药，元朝取之以充贡焉。茶名于清水，又名于圣泉。每当秋冬之交，行其郊野，柿黄梨绿，桔柚垂垂。时入池圃，有举网得鱼之适。非独博赢利，取厚资，为民间充实财用者也。”（郡人何乔远撰于万历年）