清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若再迟一二日，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏（《茶疏》）
茶以初出雨前者佳，惟罗岕立夏开园。吴中所贵梗粗，叶厚有萧箬之气，还是夏前六七日，如雀舌者佳，最不易得。（《岕山茶记》）
岕茶非夏前不摘，初试摘者，谓之开园。采自正夏，谓之春茶；其地稍寒，故须得此，又不当以太迟病之。往时无秋日摘者，近乃有之；七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳，不嫌少薄。他山射利，多摘梅茶，（梅雨时摘，故日梅茶。）梅茶苦涩且伤秋，摘佳产戒之。（《茶疏》）
凌露无云，采候之上；霁日融和，采候之次；积雨重阴，不知其可。（刑士《襄茶说》）
评曰：“桑苎芋翁制茶之圣者欤！”《茶经》一出，则千载以来，采制之期，举无能违其时日，而纷更之者。罗高君谓：“知深斯鉴别精好笃斯修制力，可以赞又桑苎翁之烈矣。”
赞曰：“尔造尔制。有矱有矩度也，惟良于斯信汝。”
其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。（《茶经》）
断茶以甲不以指，以甲则速断不柔，以指则多湿易损（宋子安《东溪试茶录》）
其茶初摘，香气末透，必借火力以发其香。然茶性不耐劳，炒不宜久，多取入铛，则手力不匀。久于铛中，过熟而香散矣。炒茶之铛，最嫌新铁，须预取一铛，毋得别作他用。（一说惟常煮饭者佳既无铁腥亦无脂腻）炒茶之薪，仅可树枝，不用干叶；干则火力猛炽，叶则易焰易灭。铛必磨洗莹洁，旋摘旋炒。一铛之内，仅用四两，先用文火炒软，次加武火催之。手加木指，急急炒转，以半熟为度，微侯香发，是其侯也
（《茶疏》）
茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶；又须去尖与柄，恐其易焦，此松罗法也。炒时须一人从傍扇之，以怯热气，否则黄，色香味俱减。予所亲试；扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大磁盆中，仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干，入焙盖揉，则其津上浮点时，香味易出。田子
以生晒，不炒不揉者为佳，亦末之试耳。（闻龙《茶笺》）
火烈香清，铛寒神倦；火烈生焦，柴疏失翠。久延则过熟，速起却还生；熟则犯黄，生则着黑。带白点者无妨，绝焦点者最胜。（张源《茶录》）
《经》云：“焙凿池深二尺、阔一尺五寸、长一丈，上作短墙，高二尺，泥之以木，构于焙上。编木两层，高一尺，以焙茶。茶之半干升下棚，全干升上棚，愚谓今人不必全用此法。予尝构一焙室，高不逾寻、方不及丈，纵广正等；四围及顶，绵纸密糊、无小罅隙，置三四火缺，于中安新竹筛，于缺内预洗新麻布一片以衬之；散所炒茶于筛上、阖户而焙，上面不可覆盖，盖茶叶尚润、一覆则气闷、奄黄，须焙二三时，候润气尽，然后覆以竹箕，焙极干出缺，待冷入器收藏。后再焙亦用此法，色香与味、不致大减。（《茶笺》）
茶之妙。在乎始造之精，藏之得法，点之得宜。优劣定乎始错，清浊系乎末火。（《茶录》）
诸名茶法多用炒。惟罗岕宜于蒸焙，味真蕴藉，世竞珍之，即顾渚、阳羡、密迩、洞山不复仿此。想此法偏宜于岕，未可概施他茗。而《经》已云；”蒸之、焙之“,则所从来远矣。（《茶笺》）
评曰：“必得色全，惟须用扇；必全香味，当时炒焙。此评茶之准绳，传茶之衣钵。”
赞曰：“茶有迁德，几微是防；如保赤子，云胡不臧。”
育以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔、上有覆、下有林、傍有门，掩一扇。中置一器，贮炉燥火，令蕴蕴然，江南梅雨，焚之以火。（《茶经》）
藏茶宜箬叶，而畏香药；喜温燥，而忌冷湿。收藏时先用青箬，以竹丝编之，置罂四周，焙茶俟冷。贮器中以生炭火煅过，烈日中暴之，令灭乱插茶中。封固罂口，覆以新砖，置高爽近人处。霉天雨候，切忌发覆，须于晴明，取少许别贮小瓶。空缺处，即以箬填满，封置如故，方为可久。或夏至后一焙，或秋分后一焙（《岕茶记》）
切弗临风近火，临风易冷，近火先黄。（《茶录》）
凡贮茶之器，始终贮茶，不得移为他用。（《茶解》）
吴人绝重岕茶，往往杂以黄黑箬，大是缺事。余每藏茶，必令樵青。入山采竹，箭[火介]拭净，烘干，护罂四周；半用剪碎拌入茶中，经年发覆，青翠如新。（《茶笺》）